野生菌上市催生新职业
近来，云南野生菌大量上市。在国内最大的野生菌交易市场——昆明市木水花野生菌交易市场，人声鼎沸，交易火爆。野生菌交易繁荣的同时，催生了洗菌、切菌、直播带菌等一些新的职业，为不少务工人员带来了新的增收渠道。
野生菌交易火爆
连日来，在昆明市木水花野生菌交易市场售卖各种野生菌的商户日益增多，购买的市民也是络绎不绝。鸡枞、青头菌、见手青、干巴菌、松茸、奶浆菌等各种野生菌被商户分门别类，整整齐齐地摆放在摊位上。与野生菌上市初期相比，市场里的野生菌种类和数量都大幅增加。
记者了解到，作为国内最大的野生菌交易市场，昆明市木水花野生菌交易市场现有商户1200余户。野生菌市场的旺季一般在每年的7月至9月，目前昆明市木水花野生菌交易市场的交易量和种类都已经达到峰值，每日的成交量达到500吨左右，价格总体呈回落态势。
与上市初期相比，近来野生菌价格明显松动。一个多月前每公斤售价150元至400元的青头菌，现在根据不同品质，价格在50元至200元间；鸡枞的价格则由每公斤200元至550元降至100元至400元，见手青由每公斤100元至280元降到80元至160元，松茸的价格由每公斤300元至2000元降到了200元至800元。
“近期最好卖的还是牛肝菌和青头菌，价格实惠大家都喜欢吃。”商户王女士告诉记者。根据往年的情况看，七八月份也是野生菌销售最旺盛的时期，每天销售额在5000元左右。
随着松茸大量上市，昂贵菌种松茸的价格比上市初期大幅下降，成了市民们热衷购买的抢手货。多年从事松茸销售的张女士介绍，刚上市时，品质好的松茸价格高达数千元一公斤，近期价格实惠，小一些的只需要两三百元一公斤，品相好的也降到了六七百元一公斤。
昆明市木水花野生菌交易市场相关负责人介绍，目前，木水花市场在售野生菌种类达258种，已占到全省可食用野生菌的28%左右。为了维护交易秩序，木水花市场专门采取了巡查机制措施，要求在市场售卖的野生菌必须按照品种进行分类，不同品种的野生菌不能混合在一起售卖。此外，市场还跟所有商户签订了承诺书，以此保证野生菌的品质。
除规模最大的木水花市场外，野生菌上市的季节，昆明市大部分农贸市场都有野生菌销售区。在昆明市篆新农贸市场、东华农贸市场，为规范野生菌交易，都专门开辟了野生菌市场交易区，在方便集中交易的同时，也便于规范管理。
交易热催生新职业
随着野生菌交易的火爆，吃菌热也催生了包括职业洗菌人、代购主播等在内的新工种。“炒菌5分钟，洗菌2小时。”菌子好吃但不好洗是消费者共同的体会。面对金贵又娇弱的野生菌，下手太轻则洗不干净，太重则容易洗烂。于是，职业洗菌人也就应运而生。
今年38岁的张菊仙是曲靖宣威人，丈夫在昆明建筑工地工作。自2019年以来，每到暑假，她都会带着孩子到昆明和丈夫团聚，顺便为自己找份工作。“两公斤的青头菌，我半个小时就能完成挑拣洗切和打包。忙的时候，一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能挣200元。”张菊仙边忙边说，只见她熟练地将菌子表面的泥土用小铁片刮掉，再把野生菌放入筐内，接着在大箩筐中用高压水枪不断冲洗根部的泥土。整个过程不到30分钟，一气呵成。同是洗菌人的曹师傅每天要服务100多位顾客，每逢周末还要更多。“每天早上8时忙到晚上11时，洗1公斤菌子16元至20元，每天收入约200元至300元。”曹师傅说。
昆明木水花野生菌交易市场副经理段永林介绍，目前，市场内有5家商户提供洗菌服务，约有200人从事洗菌工作。
除了职业洗菌人外，直播代购主播也是野生菌市场里的新职业。
“宝宝们，这是来自怒江的松露，品质最好、味道鲜美、营养丰富，一公斤750元。”通过直播的方式，代购主播仅用5分钟时间就在市场大厅里成交了一筐松露。直播代购带来的高效益，让商户李先生十分惊喜：“直播拓宽了野生菌的销路，也增加了一定的销售额。今年第一次试水直播带货，效果还不错。”
“做野生菌直播，要求主播对野生菌的种类、质量挑选、价格、吃法都非常熟悉，才能得到粉丝的信任。每天买什么菌，哪个时间段的菌最便宜、质量最好，都要做到心里有数。”野生菌带货主播张茜茜告诉记者，进入销售旺季后，她每天直播2个小时就能售出50公斤以上的野生菌。
记者采访中，不少主播表示，通过直播购买野生菌的大多是想尝鲜的外地粉丝，以边走边播、“所见即所得”的方式更容易和粉丝进行互动，也更能激发大家的好奇心和购买欲。
电商主播“菌子小哥”表示，通过在线直播，他每天的销售额在6000元左右。在直播中，他还帮助粉丝当面和商户讨价还价，粉丝支付一定的买手费就可以买到满意的菌子。在直播销售的同时，他们还每天向粉丝直播介绍野生菌的种类、产地、口味、营养价值，方便粉丝根据自己的需求选购，还会详细地讲解不同野生菌的食用方法。
在木水花市场里，记者看到，为方便野生菌跨地区发货，市场内专门设有野生菌快递打包点。直播卖出的野生菌，商家第一时间打包交给快递发货，包内有冰袋、吸水纸、泡沫箱、纸箱，能够更好地为野生菌保鲜。
木水花野生菌交易市场总经理成爱丽介绍，目前市场上除了有专门的主播直播销售野生菌，也有一些商户开始尝试自己做直播进行线上售卖，每天野生菌的成交量有一半来自线上销售。(胡晓蓉/文 杨峥/图)