长崎蜂蜜蛋糕〜简单入门版

不是最正宗的做法，但这个做法比较简单，爱好烘培的朋友一定要试试。蛋糕味道口感与一般的蛋糕完全不一样。

厨师机打的全蛋，蛋先用温水（50～60摄氏度）泡20分钟。换一次热水。

蜜蜂加牛奶微波炉加热25秒钟。

高筋面粉过筛两次。

材料：

中等大小鸡蛋6个

海藻糖 100克（半杯）

牛奶 45克

蜂蜜 90克

高筋面粉 200克（不是一般的做蛋糕的低筋面粉）

做法：

1）鸡蛋加海藻糖稍微搅匀，厨师机中速（4档）打7分钟转高速（8档）继续打3分钟，直至蛋液发白出现明显折痕。

2）加入温热的牛奶蜂蜜混合物转1～2分钟，转低速。

3）一勺一勺加入过筛的高筋面粉，转匀马上停，避免出筋。（有点消泡，下次试试手拌加入面粉）

4）震动钢盆几下去掉大气泡，再从高处缓缓倒入底部铺有烘培纸的吐司盒。再震动吐司盒几下。

面糊挨着盆边缓缓倒入很重要，这个去掉大气泡，蛋糕质地均匀的关键。

5）烤箱预热温度是350华氏度，烤的温度是320华氏度，烤35分钟左右再转350华氏度烤5分钟即可。

没有加木盒烤，用水浴烤的效果也很不错。

6）出炉后蛋糕表面刷上一层蜂蜜水。再用保鲜膜包裹，冰箱冷藏过夜。