冬瓜丝瓜苦瓜，伏天的5种好吃做法，减肥又清火

春吃花，夏吃瓜~

整理了冬瓜、丝瓜、苦瓜的5种吃法，供参考~

有人说它们是伏天的三神瓜，既新鲜健康，还都具备清热、养胃、祛湿的助力作用。

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一，冬瓜

冬瓜浑身是水，没任何脂肪，还有助消除多余脂肪的能耐，所以一直被称为蔬菜界的“减肥瓜”。

冬瓜汤，是年年三伏都要喝的，无油清淡鲜美。

【冬瓜薏米海带汤】

材料：冬瓜200克，海带100克，薏米30克，盐1小勺。

做法：1.将冬瓜洗净去皮后切成小厚片，海带洗净切丝，薏米淘洗干净。

2.铸铁锅中加入足量的清水，放入冬瓜片海带丝薏米。

3.加盖大火煮开，转最小火慢慢煲煮40分钟。

4. 煮至冬瓜厚片都变得透明，薏米绵软，海带的鲜味也都溶于汤内，最后加盐拌匀即可关火。

小贴士：

海带，超市里有卖鲜海带的，肥厚胶原蛋白含量最高。

若是干海带，上面有一层白霜，一泡水就看不到了，不要刮掉，那是甘露醇，有助利尿消除水肿。

还有，卖菜的大姐说，腥味重的食材可以跟冬瓜一起烧炖，去腥又增鲜。

比如烧大虾，冬瓜吸足了海虾的滋味，鲜美又软润。

【冬瓜烧大虾】

材料：小冬瓜半个，海虾400克。

配料：小葱1颗，姜3片，料酒2勺，盐1小勺。

做法；1.海虾清洗后，逐个地用牙签在虾背的第三节处挑去虾线，再将虾须剪掉。

2.冬瓜去皮去瓤后切小方块，葱花姜丝备好。

3.锅中油热后加入葱花姜丝炒出香味，再倒入冬瓜块，转中火，翻炒至冬瓜稍有水分出现。

4.放入盐拌匀，加盖焖3-4分钟，让冬瓜焖熟至半透明状。

5.然后再放入海虾，中火，翻炒至虾变色。

6.加入料酒拌匀，再不加盖的烧炖3-4分钟，让虾熟透即可。

小贴士：这道菜用锅体锅盖都较重的比较好，密封性强，蒸发水分少，保持食材的原味和营养，一滴水没加，汤汁都是食材自出的。

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二.丝瓜

丝瓜，富含维生素胡萝卜素叶酸等......有助于消热化痰，帮助解毒又养皮肤。

丝瓜+肉馅，包成饺子，是一个小餐馆的镇店之宝，桌桌必上。

【丝瓜木耳肉饺子】

饺子皮料：面粉220克，玉米面60克，水140克。

饺子馅料：丝瓜280克，梅花肉馅200克，木耳100克，姜2片，盐5克，蚝油20克，芝麻油10克。

做法：1.将皮料放入碗中，和成面团后盖上湿布，醒一会。

2.将丝瓜切成小碎粒，加入盐拌匀，腌制十分钟至出汤汁。

3.然后再放入肉馅，切碎的木耳，姜片和蚝油、芝麻油，拌匀即成馅料。

4.醒好的面团取出，整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。

5.逐个把小面剂子擀成饺子皮，中间放上馅料，对折后捏紧实成饺子。

6.锅中水开后放入饺子，煮至全部浮起来就说明熟了。

小贴士：

丝瓜腌出的水分被誉为美容水，不多，所以也不用倒掉，吃了更营养，留住咸味也不用再加盐了，二来跟肉馅调拌在一起可以增加柔软嫩滑度，省得再加水了。

【丝瓜鱼丸汤】

鱼丸材料：黑鱼肉340克，葱5克，姜5克，蛋清2个，料酒10克，糯米粉20克，盐4克，麻椒油10克。

汤料：丝瓜2根，鱼丸1碗，蛋黄2个，盐半小勺。

做法：1.去掉鱼皮跟鱼大刺，然后将鱼肉切成小块，和葱末姜片一起放入切菜器。

2.打成细碎状，再放入蛋清糯米粉料酒麻椒油和盐，搅拌均匀成粘稠糊状。

3.抹平后把压丸器稍用力按压下去，瞬间就会挤出一个圆形的丸子来。

4.锅中水温热后开始放丸子，至全部弄好后再转大火，煮到丸子漂浮起来即熟。

5.另起一炒锅，油热后放入丝瓜片，中火翻炒至丝瓜片稍软塌。

6.倒入煮丸子的汤和鱼丸，大火开锅后，淋入剩下的蛋黄液，成蛋花，再加盐拌匀即可关火。

小贴士；

黑鱼皮很厚，特别好剔下来，先割开一点，然后一手拽着鱼皮，一手用刀推着剔下来。

鱼肉可以不用搅打太碎，鱼丸做得稍有颗粒，口感也不错。

没放淀粉，加了一点糯米粉，增加粘合度，易成型，做出的鱼丸也滑嫩好吃.

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三.苦瓜

苦瓜，伏天有助除热祛火、清心明目。

苦瓜+番茄，凉拌着吃，清新爽口苦味淡。

【番茄拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺

做法：

1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时。

2.用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去得越干净苦味就越淡。

3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片，番茄剥皮后切成条状。

4.将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺绵白糖，拌匀即可。

小贴士：

苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同时也保留住了绿色部分的清脆口感。

番茄的酸甜，再加上被糖腌后的甜汁，足以压了苦瓜那残留的苦味了。