见证岁月的老茶|如此选择,才不负时光的沉淀【图】手机说茶网

见证岁月的老茶|如此选择,才不负时光的沉淀

出处:安茶 编辑:I说茶 时间:2020.03.02

穿梭时光的隧道,凝聚光阴的镌刻,茶是大自然给与的佳酿。而陈年老茶,则加上了光阴岁月的雕凿,更是一种在时光流逝中的静默。

爱茶之人对于老茶的感情非常复杂,更弥足珍惜。时间遗留下的老茶,只会随岁月流逝。生态环境的变化,使之无法复刻,藏茶之人更要有惜茶之心,如此才能无愧于做此茶,藏此茶之前人。

毕竟老茶不像新茶一样直白,她有着更深层次的内涵,讲究“因缘和合,静心品鉴”。

怎么正确的认识一款老茶,最直接的方法就是品,品过才知。此时原料,工艺,年份啥的都得放一边。

这个方法虽直接,但对喝茶人有一定的要求,不说必须是专家,但也不能完全不懂喝茶。

而对于大众来说,当你遇到这样的茶水、香气、叶底。茶,大抵也就不会差到哪里去了。

1.干茶

一款茶,首先要看的是干茶,外形匀称,叶片厚实,茶梗多寡适宜。

其次是闻干茶气味,叶香浓郁,新鲜自然。假如出现了霉味、酸味或者烟味,就像在柜子里放了大半年的衣服的那种味道,说明该茶叶在加工或贮藏过程中已被污染,遇到这种茶长个心眼,需品饮时再次确认它的品质。

如果有不错的茶香,那这是好茶的标准之一。不过看干茶只是第一步,要确认一款茶的品质,还是要喝了才行。

2.汤色

观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别。

色度:不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。

亮度:是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。

清澈度:茶汤的清澈与否,肉眼很容易识别,好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。

所以试茶的时候,公道杯最好要玻璃制的,便于观察。好的茶,茶汤透亮,而且由于果胶等物质,整个汤色发亮,反光性很美。

3.香气

沏茶嗅汤,不同品种的茶又有各自特有的香气。如绿茶清鲜隽永;红茶浓烈纯正;乌龙茶馥郁清幽;花茶芬芳扑鼻。如果茶香淡薄,低沉而滞,有粗异气味则为次品。

陈年安茶早已融合了包装粽叶,青竹的自然清香,仔细品饮能感受到一种超然茶外的香气。好的安茶香气丰富且令人愉悦。

好的茶汤,香气蕴含在汤中,叫水含香,喝的时候它会通过鼻腔让人有一种愉悦感。

香气如果够悠长,那么你会闻到挂杯香。什么是挂杯香呢,就是你喝完杯子里的茶,乘着杯子还温热,你闻闻空杯,有一股淡淡的香气,比如甜香、花香等。

4.口感

高品质陈茶的口感是厚重的,随着存放的时间延长,这样的厚重最终会转变成一种醇和的口感。

随着品饮的深入,口内的苦涩逐渐化开,随之而来的则是舌面和两颊内侧生津回甘,这样的老茶才是好品质的体现。

再有,你需要感受整个茶汤是否协调,所谓协调,就如同喝一碗上好的汤,不咸不淡,各种调料元素调和得很好,一杯好喝的茶汤,也是这种自然好物。

5.叶底

叶底是喝茶时判断一款茶叶好坏的最后一步。等一泡茶喝完,你可以更仔细地观察叶底的等级、肥厚等。

年份越久的安茶,叶底越油润,如同包裹了一层油膜,反光强烈。看叶底主要是看叶底色泽、叶质。看泡出来的叶底是否均匀,拿到手里捏一捏,是否还富有弹性。优质茶叶的叶底色泽纯净,匀亮,花杂少,叶质柔软,不腐败,不硬化。

对于品茶技能的提升,光看书是不够的,最终还得多实践,多喝茶喝好茶,和懂茶又真诚的人交流学习才是最正确的品饮之道。(作者:老六安,来源:安茶,图来源:南茗佳人)

(0)

相关推荐

  • 高品质的普洱茶有什么特点呢?

    无论喝什么茶,大家都会喝品质优异的茶,普洱茶更不用说,品质优异的更是受到大家的喜爱.为什么都喜欢喝好茶呢?好茶都有自己独特的特点,不仅闻着香,口感更是让人舒服.那高品质的普洱茶有什么特点呢? 1.香气 ...

  • 到底什么样的普洱茶是好的?口感好还是汤感厚实的?

    好的普洱茶不仅具有典型的品质特色,整体还很平衡协调.既有浓郁度也有丰富度,余味悠长,可以引起人的某种情感反应. 好茶就和好姑娘一样.一个姑娘肤白貌美学历高,但不一定是你所爱.一款茶并非产自名山,甚至不 ...

  • 喝茶的最高段位应该喝什么茶?

    虽然从2005开始喝茶到现在也已经有十多年了,但是最高段位不敢讲,讲讲这十多年的口味变化和喜好变化吧.当然所有茶类都有好茶,所有好茶我都喜欢,但是从个人口粮喜好来说每个阶段都会在变化. 小白阶段: 2 ...

  • UC头条:如何辨别一款普洱新茶是否值得收藏? 记住这5个要点

    "喝老茶,存新茶"对很多茶友来说都是习惯性的操作.存好一饼老茶,要从选对一款新茶开始.那新茶,尤其是即将上市的春茶,该如何去判断其后期的收藏价值呢? 我们可以从以下几点入手品鉴,去 ...

  • 【流金岁月普洱茶】时光消逝,甘润永存

    闲暇时候沏杯茶,沸水洗礼,激发香甜,醇香溢满小屋.这款普洱茶,我叫它"流金岁月",因为每每品饮,总能想起来小时候的自己,也如杯中的茶叶般安逸. 一口茶汤引出岁月的回忆,那岁月中的甜 ...

  • 好茶好在哪里?5个通用标准告诉你!

    好/茶/好/在/哪/里 喝好茶 5个通用标准告诉你 近年来,随着生活审美情趣和健康意识不断提升,喝茶的人越来越多.面对市场上品类繁多的茶,如何从中选出高品质好茶呢? 拿普洱茶来说,如果问什么是好茶,那 ...

  • 品茶六部曲,有这6招,茶好茶坏一目了然

    经常会有人问:这个茶好不好?其实这是一个蛮尴尬的问题,即使一个懂茶喝茶多年的人,也不好轻易来下论断. 俗话说:适口为珍,抛开主观因素,一款好茶通用的标准还是有的,比如好喝,比如干净--达到通用标准之上 ...

  • 立秋后的秋茶,谁才是白茶的C位?白露茶还是寒露茶?

    丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 <1> "露从今夜白,月是故乡明". 一般人在白露节,想到的都会是这句诗. 然而很少有人知道,这句诗的作 ...

  • 手艺不负茶人,匠心不负时光

    手艺不负茶人,匠心不负时光 --记省级金属工艺大师纳文鹏 [ 玉溪网   发布时间:2021-01-04   进入社区    来源:玉溪日报 ] 纳文鹏做的茶刀,总是要刻上"文鹏制" ...

  • 醉老西窗,才知人间已荒;煮雪烹茶,饮尽旧时风月

    来如风雨,去似微尘,凡是过往,皆为序章. 时光短,浮云散,醉老西窗,才知人间已荒. 岁月长,流年轻,煮雪烹茶,饮尽旧时风月. 也曾长亭风晚,在一枝折柳里,留存离别的情意. 也曾湖上泛舟,在河山踏遍里, ...

  • 看到汽车被水淹,老司机为啥选择不挪车?定损员:这才是聪明人

    汽车是一个由很多人零部件组成的机器,它上面有很多电子仪器是非常精密的,如果这些电子仪器出现问题,那么车辆就有可能会发生很严重的故障.而且汽车上的这些零部件是不能进水的,如果进水的话,就可能会导致底盘生 ...

  • 煮一壶茶,与岁月共老

    心静,是一种境界,一种智慧,一种思考:也是人生转折的必要过程,更是人生成功的必要成本. 人一旦进入了"静"界,便多了一些祥和,少了一些纷争:多了一些幸福,少了一些灾祸. 属于自己的 ...

  • 养生壶、玻璃壶、铁壶、粗陶壶,谁才是秋季煮老白茶的选择?

    丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 <1> 有一次出门办事. 对方招待我们喝茶,喝的是一饼老白茶. 那茶饼,被随便放在茶桌边上,套着自封袋包着. 村姑陈看了,当 ...

  • 老中医刘茂才临床医案汇选二

    ▲刘茂才 1937年10月生,广东兴宁人,全国名中医.广东省名中医,主任医师 .教授.博士生导师.享受国务院特殊津贴,兼任中华中医药学会脑病分会终身名誉主任委员等,是国家人事部.卫生部.国家中医药管理 ...

  • 老中医奶奶的故事(三十一) 就喝鬼针茶 双向调血压

    第三十一节:就喝鬼针茶  双向调血压   昨天写到了车前草茶可以防治痛风,有好几个网友在留言里和纸条里询问:每次放多少?什么时候放?其实如果你有痛风,就可以把车前草泡着当茶喝了,喝浓汤吃海鲜之前喝点车 ...

  • 老了,有钱才有尊严!很残酷,很现实!中老年人应该警醒

    打开凤凰新闻,查看更多高清图片 老话都说"养儿防老", 而如今却未必如此. 1 1 1 昨天在微信看到一条视频,<身边的魔爪>. 说的是:保姆照顾老人几天后,趁家人不在 ...