豆角炒茄子

豆角炒茄子的用料豆角 150克 茄子 1条蒜头 2瓣 油 100克盐 1小勺 生抽 1大勺老抽 1/2大勺 凉开水 2大勺鸡精 1小勺 麻辣汁 1大勺剁椒 1/2大勺豆角炒茄子的做法

步骤1   茄子切成7CM长的条泡水中；

步骤2   豆角处理干净，摘成7CM长的段；

步骤3   蒜头剁碎；

步骤4   把除蒜头外的调料全部混合均匀；

步骤5   茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用；

步骤6   锅底留一点油，下豆角炒软；

步骤7   加入茄子同炒；

步骤8   加入蒜蓉；

步骤9   加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5豆角炒茄子的烹饪技巧△ 若有可能，选手指粗的细茄子口感会更好，退而求其次，大条的就选紫色的，黑色的最硬，豆角也要选比较嫩颜色比较绿的；△ 茄子泡水里可以防止氧化，也可以减少吃油；△ 平时炒茄子我会习惯削皮，但是过油就要保留皮会比较好看，而且可以防止烂过头不好夹。