家焖杂拌鱼

杂拌鱼的用料杂拌鱼 6条 植物油 1大勺食盐 适量 生抽 适量料酒 2勺 白糖 2勺干辣椒 2个 生姜 1块葱 2根 蒜瓣 6瓣花椒 少许 八角 2个杂拌鱼的做法

步骤1   海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。

步骤2   准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。

步骤3   准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。

步骤4   加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。

步骤5   加入料酒，生抽。

步骤6   倒入三碗水，加入食盐跟白糖。

步骤7   当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。

步骤8   在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。

步骤9   盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。

步骤10   大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。

步骤11   关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。

步骤12   成品照

步骤13   成品照

步骤14   成品照杂拌鱼的烹饪技巧1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。