灯笼椒炝龙虾、鸡枞菌鲜鲍、西芹百合

灯笼椒炝龙虾

食材&配料：

龙虾仔500克、灯笼辣椒100克、鲜花椒10克、茭瓜50克、葱10克、姜10克、蒜10克、生抽5克、辣鲜露5克、麻辣鲜露3克、蚝油5克、糖10克、鸡汁3克

做法：

1. 把龙虾取肉冲洗干净后切成块，头尾过油，肉和虾枪拍上生粉
2. 茭瓜挖球，焯水后捞出放入冰水中冰镇保持脆爽
3. 虾肉和虾枪过油炸至酥脆，锅留底油煸炒料头，灯笼椒炝出香味，下入鲜花椒，加入炸好的龙虾，烹入调好的汁翻炒均匀出锅即可

鸡枞菌鲜鲍

食材&配料：

鸡枞200克、鲜鲍鱼400克、芦笋50克、葱白末10克、鲜味汁30毫升、海鲜酱10克、料酒20克、黑胡椒粉3克、白糖5克

做法：

1. 把鲍鱼洗净后去壳对半切开，用一点点鲜味汁腌制
2. 鸡枞放入锅中用猪油慢火炒熟，然后下入鲍鱼和芦笋同炒，加入鲜味露、黄酒拌匀出锅装盘

西芹百合

食材&配料：

西芹300克、百合200克、红椒30克、盐、味精、淀粉

做法：

1. 把西芹去皮后斜刀切成块，百合去头去尾，用手掰成片，洗净后泡水，红椒切成菱形片备用
2. 锅中加入水、油、盐，下入西芹焯水20秒，放入百合，水开后倒出过凉
3. 锅洗净烧热油，下入焯好水的西芹、百合快速调味翻炒后勾芡出锅