「美文」秋日话菊

萧索深秋，草木凋零，山寒水瘦。唯独菊花竞放吐艳，色彩缤纷，姿容万千，清香四溢。它们大如祥云，圆润丰满；小如玉豆，清灵秀雅；细如发丝，俊美飘逸。有的嫩绿如翡翠，有的芽黄如柳尖，有的洁白如霜雪，有的漆黑如墨玉，有的一朵花前后内外颜色各异，令人惊叹大自然鬼斧神工的无穷魅力。

菊花属菊科，系观赏性植物，原产于我国，已有3000多年的栽培历史。春秋《礼记》载：“季秋之月，鞠有黄花。”春秋时期，菊种单一，唐宋时菊种已增至三四百种，栽培技术也逐渐提高。唐代菊花已培育有黄、紫、白之色，并传播海外。明代菊花栽培技术日益提高，品种也逐渐繁多，如“黄鹤楼”“赛西施”“帘卷西风”等。据李时珍统计，明代菊花品种已达900多种。现在菊花栽培技术更是日臻成熟，世界上菊花品种已有3万余种，我国达3000多种，成为种子花卉中最大家族。

菊花按季节分有夏菊、秋菊、寒菊；以花径分有大菊、中菊、小菊；以栽培形式分有多头菊、独本菊、大立菊、悬崖菊、案头菊等；以花形分有单瓣、鹰爪瓣、蓟瓣、蜂窝瓣、莲花瓣、卷散瓣等不胜枚举。有种名为大立菊的菊花，一株就能开出5000朵颜色各异的小菊花来。

菊艳不如桃花，贵不过牡丹，香不如岩桂，多情不如芍药，柔媚不如蔷薇。但人们还是赏菊、爱菊、采菊、咏菊。诗人说“秋菊有佳色”，其到底佳在何处？

夏秋之间，一派花香菊气，便有销浊入清之感。夏去秋来，即使莲花也要红衣落尽。只有菊花“紫艳半开篱菊静”，独守那份恬静与飘逸，这大概是独倚清秋的妙处吧。春祠供兰，秋祠供菊，虽说春兰秋菊各一时之秀，但同兰比起来，唯菊独占一秋。“秋风有意染黄花”，如果你领悟了菊的意韵，是不是也会去有意为菊点染一番。

菊的可贵在于菊的执着。飒飒西风中，难免蕊寒香冷，但菊还是不流时俗。“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”即使在严酷面前，菊也会净心守节，被形容为坚贞不屈的意志和坚定顽强斗争精神的化身，为世人讴歌传颂，因此获得“花之君子”的美誉。千百年来，尤为那些不趋世俗、节操高尚的志士仁人所钟爱，以菊明志，抒发情怀，留下一首首传颂千古的咏菊诗篇。屈原《九歌》云：“春兰兮秋菊，长无绝兮终古”；“怀此贞秀姿，卓为霜下杰”（陶渊明《和郭主簿》）；杜甫《云安九日》云：“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。旧摘人频异，轻香酒暂随。”白居易《咏菊》云：“一夜新霜著瓦轻，芭蕉新折败荷倾。耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。”元稹诗云：“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”……暗喻诗人们或洁身自好，不与恶势力同流合污的铮铮骨气，或安于贫穷，不慕荣华，恪守晚节的高贵品质。

古典名著《红楼梦》第三十八回中，有一组菊花诗，共十二题，分别为《忆菊》《访菊》《种菊》《对菊》《供菊》《咏菊》《画菊》《问菊》《簪菊》《菊梦》《菊影》《残菊》，宝玉、黛玉、宝钗、探春、湘云等人各自选题，咏物兼赋事。尤其是黛玉的《咏菊》诗，更是题新、诗新，立意更新，给人以隽永清丽之感，夺得魁首，诗曰：“无赖诗魔昏晓侵，绕篱欹石自沉音。毫端蕴秀临霜写，口齿噙香对月吟。满纸自怜题素怨，片言谁解诉秋心。一从陶令平章后，千古高风说到今。”

古往今来，在植物花卉中，咏菊诗篇是最多的。这除了人们喜爱菊花的品质外，与菊花和人们的生活息息相关亦有关系。我国古代早就有饮菊花酒、赏菊花的传统习俗。《续晋阳秋》载：“东汉方士费长房对他的弟子汝南人桓景说，‘九月九日这天，你将大祸临头，来时，你只有用红袋装满茱萸登上高山，饮菊花酒，方能避祸’。”汉武帝时，皇宫中每年重阳节都要饮菊花酒，云：“令人长寿。”“待到重阳日，还来就菊花”“采菊东篱下，悠然见南山”等咏菊诗历来受到人们的喜爱。人们纷纷附其赏菊之雅兴，赏菊也渐成一种习俗流传于古今民间。唐代被正式定为民间节日。宋代日渐盛行，如民间“赛菊花”“菊花会”等活动如火如荼。《水浒传》中就有李逵因大闹“菊花会”险被宋江斩杀的故事。宋代还把每年重阳命为菊月。直到现在，我国民间还有重阳赏菊、饮菊花酒的传统习俗。

我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期，爱国诗人屈原在《离骚》中就写有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，借食菊抒发特立独行决不随波逐流的情怀。民间菊馔誉满大江南北，如北京的“菊花鱼球”，上海的“菊花百合鱼片”，苏州的“菊花肉丝”“菊花糕团”，安徽的“菊花鸡丝”，杭州的“菊花咕噜肉”，山东的“菊花里脊”“菊花白果虾仁”，湖南的“菊花竹荪汤”及广州的“菊花腊肉饼”“菊花蛇羹”“菊花鱼片粥”等，都是脍炙人口的珍肴。菊花气味芬芳，用菊花加工制作的菜肴茶点，不仅增加了芳香滋味，丰富了色泽与美感，而且具有多种保健养生功效。

菊花受人钟爱，既有较高观赏价值和食用价值，又在于它能防病疗疾，具有悠久的良好药用价值。我国最早的药学专著《神农本草经》，列菊花为“药中圣贤”，曰：“久服利血气，轻身，耐老延年。”南宋《名医别录》载：“菊花可疗腰痛，除胸中烦热，安肠胃，利五脉，调四肢。”元代的《本草衍义补遗》曰：“菊花能补阴。”明代的《本草纲目》载菊花颇全：“苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。”可见菊花浑身上下皆是宝。

菊花品种虽多，但作为药用的菊花品种却很少，药用菊分为野菊和栽培菊（真药），主要有产于安徽亳州的“白菊”、歙县的“贡菊”、滁州的“滁菊”、河南“怀菊”、河北“祁菊”、浙江杭州的“杭白菊”等。《牧竖闲谈》载：“真菊延龄，野菊泄人。”真菊性甘、苦、微寒；入肺、肝经，有清热解毒、驱风祛火、平肝明目、镇静降压、止渴润喉、利尿、益神等功效，确属延年益寿之良药。野菊其性苦、凉，入肝经清热解毒，能治疗疮疖肿、乳腺炎、胃肠炎、高血压、冠心病、淋巴结核，可预防和治疗流感、肺炎、百日咳、流行性脑膜炎等疾病。野菊乃清热解毒、消炎杀菌、凉血祛肿之良药，历代众多医药著作，对菊花的治病疗疾作用及配伍应用都有较为详尽的论述和记载。治疗感冒的“桑菊饮”，治疗热毒上攻的“菊花散”，疗眼疾的“石斛夜光丸”，治疗肝肾不足的“杞菊地黄丸”“菊晴丸”等著名中成药皆以菊花为主方君药。

（作者：潘春华 《人民周刊》2020年第19期）