美食推荐：多彩芹菜炒肉丝、酱醋蒸茄子、孜然牛肉土豆片做法

多彩芹菜炒肉丝

材料：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙

做法：

1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝

4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用

5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝

7、调入盐和鸡精，炒匀即可

酱醋蒸茄子

材料：酱油30克 茄子400克 辣椒油15克、醋30克 花椒粉2克 香油15克 盐1克

做法：

1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味

2、接着挤去茄子中的水分，并将其置于一较深容器中，加盖高火8分钟

3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐)

4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用

孜然牛肉土豆片

材料：土豆2个、牛肉300克、干辣椒4个、孜然粒5克、孜然粉10克、老抽4毫升、葱花少许、白芝麻适量、盐少许、郫县豆瓣酱10克。

做法

1.土豆洗净去皮，切成均匀较厚的土豆片备用。

2.将牛肉，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解

冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。

3.干辣椒，小火放入锅中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾凉后切碎。

4.孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾凉。

5.锅烧热倒油，油热倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅

边，倒入豆瓣酱炒出红油，再和牛肉一起炒香。

6.再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土

豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。

7.再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。

爆炒酸辣鸡杂

材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；

做法：

1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！

2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！

3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！

5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火装盘.