饭店豆腐是这样做的，难怪那么好吃，而且做法还特别简单

麻婆豆腐是很多人都非常喜欢吃的一道非常经典的美食，。麻婆豆腐做出来之后，麻辣鲜香，非常的美味，非常的下饭。但是很多人自己在家做的时候，就会发现做出来的麻婆豆腐不够入味，也不够麻辣。那么今天就跟大家分享一个家庭版的麻辣豆腐，做出来之后麻辣入味，汤汁浓郁。

【家庭版麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐，大红袍火锅底料，小葱，大蒜，干辣椒，猪肉，花椒

【制作步骤】

1、首先准备一块豆腐，适量的大红袍火锅底料，三根小葱，两粒大蒜，三根干辣椒，一小撮花椒，一小块猪肉。这些都准备好了以后咱们就开始烹饪这道家庭版麻婆豆腐。

2、首先把咱们准备好的豆腐，切成大概2×2厘米的小方块，再把准备好的猪肉清洗干净，切成猪肉条。小葱的葱白和葱叶给它分开，葱叶切成葱花，空白切成段。切完之后放到一旁，准备的干辣椒给它切成小段，大蒜切成蒜片。全部切完之后，咱们都先给它放到一旁待用。

3、然后咱们再烧小半锅的开水，等锅内水开了之后，咱们把豆腐放进去焯一下水，豆腐在水开之后再煮三分钟就可以了，在煮的过程中要不断地用筷子翻拌一下，让豆腐受热均匀，这样可以充分的去除豆腐中的豆腥味。

4、起锅烧油，锅内倒入适量的食用油，等油热了以后，咱们把猪肉放进去翻炒一下，炒到猪肉的香味出来并且变色了之后，咱们加入刚刚准备好的一小撮花椒，切好的葱白段，干辣椒和大蒜片继续翻炒，翻炒出各种调味料的香味之后，咱们加入适量的火锅底料，继续翻炒，炒出火锅料的红油。

5、全部炒好之后，咱们把刚刚煮好的豆腐放进去翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食用盐，然后再加入适量的鸡精，再加入一勺半的白糖提提鲜。豆腐煮了大概一分钟左右之后咱们淋入小半碗的水淀粉勾芡一下。然后继续用大火翻炒，炒到汤汁浓郁的时候，咱们就可以出锅装盘了，装盘之后撒上刚刚切好的葱花，一道非常美味的家庭版麻辣豆腐就做好了。

【小贴士】

1、咱们准备的豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐。

2、炒猪肉的时候加入的各种调味料，要根据自己的口味和家人的口味来进行适当的加减，尤其是火锅底料的添加，因为火锅底料是比较辣的，如果非常喜欢吃辣的话，那就多加一点，如果不太喜欢吃辣的话就少加一点，但是火锅底料是一定要添加的，只有加入火锅底料才能做出麻辣鲜香的麻婆豆腐。

3、在整个烹饪的过程中，咱们最好都要用大火，但是大火对于一般人来说都是不太好掌握的，因为大火确实很容易将食材烧糊，所以说如果掌握不了大火的话，那么咱们就用中火。