美食推荐：香辣猪颈肉、酸菜龙虾、坚果彩烩制作方法

香辣猪颈肉

材料：

猪颈肉1块切片，指天椒5个，三色椒切丝（红，黄，绿西椒），姜1块切丝，蒜头拍拍切粒。

做法：

1、先放油炒香切好的姜丝和蒜头，倒入猪颈肉爆炒，放少许盐（我这会还放了黑椒，放不放黑椒个人喜欢）炒到带金黄色可灒点白酒。

2、然后放切好的指天椒和三色椒一起兜炒，放点盐调味，加点蚝油炒匀，然后用生抽、生粉调成的芡汁，勾芡后即可上碟。

小诀窍：

猪颈肉怎么炒都嫩滑，所以可以和配料一起炒到上碟，不用担心会炒老啦！不吃辣的朋友可以不放指天椒，喜欢味道重的朋友也可加入榨菜丝一起炒。

酸菜龙虾

借鉴酸菜鱼的味型做龙虾，滋味浓厚、爽口开胃。

制作：锅入菜籽油150克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。

制作关键：

1、先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。

2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。

坚果彩烩

原料：

花生仁40g 虾仁40g 红椒40g 黄椒40g 大葱30g

调料：

盐2g 味精1g 绍酒3g

做法：

1、花生仁从袋中取出备用(我用的花生有点潮了，用微波炉叮一分钟)，黄椒、红椒洗净切成小块，大葱洗净取上部切成1cm宽的小段，剔除虾仁中的虾线。

2、锅中入油至五成热，放入大葱段、红椒、黄椒爆香，随后放入虾仁，加盐、味精、绍酒，翻炒片刻。

3、最后放入花生仁，与锅中蔬菜搅动均匀即可。

小贴士：

花生仁一定要最后放，否则不脆。