干烧鱼、油豆腐烧肉、水煮田鸡、家常熬鱼的家常做法香辣下饭

干烧鱼

备料：鱼1条、青椒1个、辣椒豆瓣1勺、小葱2根、大蒜4瓣、姜1块、花椒1勺、水适量。

做法：把鱼清理干净洗净控水备用。葱洗净切成花、青椒洗净切成圈、姜蒜洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，油热后姜蒜、花椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入清水大火煮开，放入煎好的鱼大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

油豆腐烧肉

备料：猪肉500克、油豆腐100克、冰糖5粒、桂皮1块、八角1个、香叶3片、料酒1勺、姜1块、油适量、盐1勺、鸡精1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。

做法：把猪肉洗净切成块放在锅中，加入清水、姜片、料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成糖色，倒入肉块和姜片翻炒出香味，倒入入油豆腐翻炒均匀。加入桂皮、八角、香叶翻炒片刻。加入清水、料酒大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

水煮田鸡

备料：田鸡5只、白菜100克、香菜3根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒16个、花椒2勺、火锅料1块、豆瓣酱1勺、盐1勺、味精1勺、辣椒油2勺。

做法：把田鸡清理干净洗净切成块，放在盆中加入料酒、盐和少许的淀粉搅拌均匀，腌制备用。白菜洗净切成块、香菜洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用。

砂锅中烧油，油热后倒入姜蒜、红油、豆瓣酱翻炒出香味，倒入火锅底料翻炒出红油，倒入清水大火煮开，倒入白菜煮熟，捞出铺在碗底备用。

把田鸡倒入中火煮5分钟，倒入盐和味精搅拌均匀，倒在碗中备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒和花椒翻炒出香味，倒在田鸡中，撒上葱花即可食用。

家常熬鱼

备料：鱼500克、葱3根、尖椒2个、花椒1勺、八角2个、盐1勺、白糖半勺、黄豆酱油1勺、生抽1勺、料酒1勺、老醋1勺、姜1块、蒜5瓣。

做法：把鱼清理干净洗净放在厨房纸上吸干水分放在干淀粉中搅拌均匀备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼中火煎至表面金黄酥脆，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、八角、香叶和花椒翻炒出香味。

倒入煎好的鱼，加入醋、料酒、酱油翻炒均匀，加入清水、白糖、盐、尖椒大火煮开，转中火焖煮至水分收干，关火出锅装盘即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除