红烧土豆排骨、无锡糖醋排骨、金汤肥牛卷、鸡丁炒土豆的家常做法

红烧土豆排骨

备料：排骨500克、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮1块、红椒1个、料酒2勺、酱油半勺、味极鲜2勺、盐1勺、冰糖2块、葱2根。

做法；把土豆去皮洗净切成块、红椒洗净切成块，姜切成片、蒜去皮洗净备用。排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆块中火煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，加入姜片、桂皮、八角翻炒出香味，倒入排骨大火翻炒表面焦黄。

倒入料酒、酱油翻炒上色，倒入冰糖、味极鲜翻炒至冰糖融化，加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。倒入土豆，加入盐继续焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

无锡糖醋排骨

备料：排骨500克、八角1个、姜3片、醋15毫升、老抽10毫升、糖25克、盐4克、葱1根、生抽15毫升、猪油30毫升、白糖50克、醋10克。

做法：把排骨洗净切成段、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入排骨煎至两面金黄，加入老抽、生抽、醋、料酒、白糖、盐、八角、葱翻炒出香味。

锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

金汤肥牛卷

备料：肥牛卷200克、金针菇1包、黄豆芽50克、西红柿1个、黄灯笼椒30克、野山椒3个、姜2藕片、大蒜2个、青椒半个、红椒半个、白醋5毫升、盐适量、高汤400毫升。

做法：把金针菇去根洗净撕成小条。锅中烧水，水开后放入金针菇焯水1分钟，捞出控水备用。豆芽洗净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入黄豆芽和盐翻炒断生，盛出铺在碗底备用。黄灯笼椒切成碎备用，锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。

倒入黄灯笼椒、山椒、西红柿翻炒出汁水，倒入高汤、醋、盐大火煮开，倒入糖小火煮10分钟备用。

另起锅烧水，水开后放入肥牛焯水1分钟，捞出放在金针菇和黄豆芽上，倒入煮好的金汤，撒上青红椒碎即可食用。

鸡丁炒土豆

备料：鸡腿400克、土豆1个、红烧酱油1勺、胡萝卜1根、白胡椒粉半勺、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜2根。

做法：把鸡腿去骨洗净切成丁放在碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。芹菜洗净切成丁、土豆去皮洗净切成丁、胡萝卜洗净切成丁备用。

锅中烧水，水开后放入腌制好的鸡丁焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入土豆和胡萝卜丁翻炒至表面金黄，捞出备用。

锅中留底油，油热后倒入葱翻炒出香味，倒入红烧酱油翻炒上色，倒入清水、土豆、胡萝卜、盐、糖、料酒焖煮3分钟，倒入芹菜翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

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