76.新会小青柑茶上的白霜是什么？

新会小青柑茶上的白霜是什么？365问陈皮之76。

小青柑的挥发油含量高，在特定的情况下就会在表面析出柑油晶，也就是所谓的白霜。

白霜是一种糖类物质，其多少与小青柑质量好坏判断并没有任何关联。

一般高温烘焙或短时间烘干的工艺中，小青柑茶容易出现白霜。

纯天然生晒的小青柑几乎不会出现白霜。

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