【散文】屯里的规矩

屯里的规矩

屯里的人们，不知道从哪个朝代开始，就形成了自己的规矩，可以说是一种文化。我问过父辈，他们说“从老辈人就有了”，至于从哪个年代开始，谁也说不清楚。

屯里至今仍然保留着最原始的传统规矩。屯里姓氏比较多，有王、李、郭、卢、朱、符，但是大家很团结。屯里筹资买了一整套炊具，至少够八桌客人同时用餐。谁家有重要事情要办席，主人家会提前请屯里“主事”的来家里商量。先选出一个“总管”，总管相当于现在的大堂经理。总管的标准:人品好、有文化、有威望。总管事情很多，管厨房、物资采购、物资调配、岗位安排、资金预算、还要管钱。主人家会把预算的总经费一次性交给总管，哪个岗位需要临时采购物资，直接去找总管。办酒席那几天，主人家是不用操心的，专心负责接待亲朋好友。所有物资、人员到位后，总管开始分工:厨房班、挑水班（现在有自来水，不设此岗位了）、收洗班（主要是妇女）、烟酒班、煮饭班、端菜班、下菜班、添酒班、舔饭班、收礼班。其中，厨房班和煮饭班是最重要的两个部门，都是代代相传的。毕竟不是家庭小炒，是流水席，客流量相当大，有时候一天接待几百桌。十里八乡，差不多一个规矩。

下午四点开始，客人就陆陆续续来了，满四桌就上，所以厨房班的不管是体力、经验和技术，要求很高。如果端出去的菜太咸，就会有客人旁敲侧击:“最近盐降价了？”这菜太淡了就问:“最近盐是不是涨价了？”这种话如果传出去，主人家没面子，厨房班也没面子。煮饭班属于第二重要部门，要有煮大锅饭的技术和耐性。煮饭的木甑一米四上下，三五百斤大米下去，水分和火候一旦出了问题，名声可就臭了。家乡人上桌子有一个规矩，必须吃米饭，饭菜最重要。煮饭班丝毫不能大意。早些年吃玉米饭，煮饭的活更难干，后来吃大米了，难度有所下降。煮饭班一般安排两个。他们头天把两三个大煤炉子生起来，天不亮就起来下料。木甑煮饭很繁琐:选大米、淘米、泡米、滤米、蒸饭、分饭、再蒸饭。这些工序现在很多城里人是不会做的。收洗班是手脚麻利的妇女、挑水班是体力好的小伙子、添饭班是高个子、收礼班固定两人（一个见识面广的、负责报名字，一个书法不错的、负责登记）。在我小时候，第一代厨房班子是我父亲一代，现在七十岁上下；第一代煮饭班子则是我大伯一代，现在八十多岁了。第一代班子早就退休了，身体好的偶尔会去现场指导下，有的步履蹒跚，有的已经出不了家门，能来的会上桌子喝二两包谷烧，然后看年轻人喝酒划拳，八点来钟就回去休息了。

现在的厨师班和煮饭班已经是第三代传人了。参与帮忙的邻居，男的发一包烟，女的发一块毛巾，一直是这个规矩。条件再好的家庭，别人家发5块的烟，你家最多发10块的，悬殊不能太大，不能哄抬市场，大家一直遵循这个规矩。 家乡随礼的金额不多，从上世纪八九十年代的三五块到现在的三五十块。流水席是家乡的特色，一波接一波，只要你能吃，可以反复的上桌子，一直吃到客人散尽，最后就是所有帮忙的一起吃最后一波。只有流水席，才能把大家的心凝聚在一起；只有流水席，大家才吃得舒畅。乡亲们总喜欢互相帮忙，喜欢办酒席时一起干活的热闹劲儿。谁家办酒席要是去城里包馆子，大家会认为坏了规矩，多数人不会去，只是请别人带礼金过去，很容易冷场。所以从我有记忆以来，所有酒席都是邻里乡亲自己在家筹办。屯里的流水席，别有一番景象，当你喝酒时，“酒司令”拿着酒壶冷不丁给你添酒；你吃饭时，随时有人托着一簸箕饭过来问你“添不添饭”，有人拎一只桶随时过来加汤，这种感觉，让人很舒服，乡亲们也吃得很惬意。酒席结束的第二天，主人家会把所有帮忙的请回去招待一下，以表谢意。所有帮忙的，除了一包烟或者一块毛巾，没有任何报酬的。在很现实的当下，很多地方办酒席要花钱找团队，城里人都进酒店招待，咱们屯的人，一直沿袭这个规矩，从来没改过。

每年三月初三，屯里有一个祭山活动，听父亲说，从我爷爷小时候就有了，现在没有人能说清楚从哪一代人开始的。每年阴历三月初三 ，乡亲们背上炊具，带上祭祀物品，每家出一个人参与祭山活动。所祭之山是屯东边的一座独峰，叫“小营顶”，只有一条独路上去，另外两面都是刀削般的悬崖峭壁。大家到了山神庙前，把周围的杂草拔掉，点上一整把香，放两串鞭炮，杀一只雄鸡祭祀山神，祈求山神保佑整个屯的人全年吉祥安康。之后抽签确定下一届的两个负责人。祭祀完成，把鸡炖了。就上一些瓜子花生，大家在山上开怀畅饮，喝得只能爬下山来。这个规矩从我爷爷时候开始至今，从未停过，这也许就是信仰的力量吧。

咱们屯还有一个不成文的规矩。谁家有老人过世，所有人家必须至少有一个要赶回去帮忙。你家在外面不管上班还是打工还是做大生意，必须有人回去，谁都不敢掉链子。当地的风俗，一直土葬，而且都是葬在45°以上的山上，需要很多人抬杠子和拉纤。所以不管你家在哪里，至少有一个人要赶回去参与。

2016年春节，我们年轻一辈的又衍生了一个新规矩。春节联谊活动！我们有一个微信群叫“咱们屯的人”，大家捐款，以男丁为主，女性随意。50块起，上不封顶。大年初一，很多地方的人们在聚众赌博，咱们屯的人从早到晚，搞春节联谊活动，热火朝天。分工很明确，打扫河提卫生、捡垃圾、砍柴、砌炉子、磨豆腐、洗菜做饭、杀鸡、炖羊肉、猜谜语、山歌比赛、拔河比赛、跳绳比赛、给屯里80岁以上的老人送礼物。屯里的男人，90%是下厨能手，他们做起菜来一丝不苟，很享受、很投入。我现在喜欢做菜，也是受了影响的。饭菜做好了，大家边吃边聊。酒饱饭足后，每家出一个“主事”的开会，商量屯里下一年的工作安排。主题都是围绕环保、发展，如何在发展的同时保护环境，特别是如何保护祖祖辈辈赖以生存的母亲河。这个规矩自从2015年底开始，得到了大家的积极响应。至此，第二届春节联谊会已经顺利开展，2018第三届将至。我相信我们的规矩会一直传承下去。

屯里的规矩，是祖辈传承下来的，是自然形成的。没有明文规定、没有责罚，但是大家都能严格遵守。没走出贵州时，我对这些规矩不以为然 ，当我走了全国一半以上的城市后，回过头来，我觉得咱们屯的规矩很伟大，是一种约定俗成的信仰，没有人轻易去破坏。如今，虽然我的户口迁出来了，但是咱们屯的活动，我会积极参与，咱们屯的规矩，我会一如既往的遵守，因为那是生我养我的地方！无论何时，无论何地，不忘故乡！