王丽--名师专访--白案大师--巾帼女大厨--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--巾帼女大厨--白案大师--晋菜名师--王丽女士

姓名：王丽

性别：女

民族：汉

出生：1993年7月15日

厨龄：10年

籍贯：山西省太原市

格言: 越努力，越幸运！！！

擅长菜系：西点，面点

工作简历：

2009---2012年  山西省太原市山西大学学校烘焙学徒

2013---2014年  太原蛋糕店裱花师

2015---2016年  山西省太原市晋祠宾馆西点师

2017年---至今    山西省汾西富格酒店西点主管

擅长: 面点、西点、点心

所获荣誉：新派满汉全席第五届厨王争霸赛、荣获三星御厨奖{现金奖励八百元}

代表菜肴：五彩柳叶包

主料: 面粉1500克 肉馅800克

辅料: 菠菜500克，胡萝卜500克，紫薯500克，黑米500克，水500克        制作方法:

1、将菠菜，胡萝卜，紫薯，黑米打成汁备用

2. 将面加到不同的菜汁里和面

3. 和好面成形，然后加入猪肉馅捏成柳叶形状

4. 将捏好的柳叶包上大火蒸7分钟，色香味俱全的柳叶包就可以装盘上桌啦！

代表菜肴：榴莲酥

主料：油酥面 50克

辅料：榴莲肉20克，鲜奶10克。 　　

制作步骤：

1，把面粉、猪油和成油心，面粉内放入水、糖，和匀，搓至成水皮

2，把水皮包住油心，捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状，再压扁卷起 3，擀成圆形包起榴莲肉，捏成雀笼形，用剪刀把表面剪出尖形，

4、 最后放入160℃的油锅中炸至金黄色即可！

代表菜肴:马德莲

主料:鸡蛋50克，低筋面粉50克

辅料:糖粉60克，柠檬5克

制作方法:

1，将低筋面粉过筛备用。

2，将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器搅散，加入糖粉，充分搅拌至融化。 3，加入柠檬和过筛的低筋面粉，搅拌至柔滑的状态。

4，将面糊放入裱花袋中，挤到模具八分满

5，放入预热至170℃的烤箱，烘烤20分钟。

6，撒上适量的糖粉。