纤指十三玄 旋律悦耳 大厨刘斌

　　新派满汉全席的特点就是不做国家保护类动物，采用现代绿色、无污染、无公害原材料，可实用性强、整盘菜品百分之九十九都是能食用的，不要花花草草，不要围边 ，不要点缀，利用菜品本身的特性来进行装点，给人的感觉就是干净、利落，非常能增加人们的食欲感。

　　

　　纤指十三玄 旋律悦耳 动听

　　主料：鸭胸肉300克、菜心200克

　　配料：火龙果20克、泥猴桃20克、哈密瓜20克、香蕉20克、西瓜20克

　　调料：沙拉酱30克、盐5克、酱油10克、耗油5克、白糖5克、葱姜蒜末、水淀粉、色拉油500克{约耗50克}

　　制作：1：将上述水果切成两厘米见方的丁块拌上沙拉酱备用，

　　2：菜心汆水炒熟摆盘中间，

　　3：鸭肉切大片，加入酱油 、耗油、白糖腌制入味、上浆备用。

　　4：锅上火，入色拉油，烧三成热下入鸭胸肉，迅速划散至熟捞出。

　　5：锅上火烧热，加油下入葱姜蒜爆香，下入鸭胸肉加酱油、耗油、白糖、盐炒香、勾芡、淋明油出锅装盘即可。

　　特点：1：本道菜品由鸭肉、青菜、水果搭配，堪称完美佳作。水果做成沙拉形式，同时也借鉴了西餐的做法，正所谓中西结合、满汉结合。

　　2：看菜品，第一眼就给人以清新、典雅、淡爽、的感觉，没有花草，没有围边，利用菜肴本身来做造型，属于独创。

　　3： 鸭的营养价值很高，可食用部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高10％。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。吃完鸭肉 再吃水果 解腥去腻 余味缭绕。

　　4： 同时这道菜品也很适合家庭制作