水果基础知识(八):口感问题

常见的口感问题主要类型有不甜、发苦、发涩,酒味与及异味五种。

不甜:不甜一般多数由于采摘时成熟度较低所引起的,采摘熟度低其果实内的糖分与及风味物质积累不足、从而导致口感不甜,以冬枣为例成熟度低果面全青果,其糖度10度左右,口感清淡无味,而果面泛红果,其糖度在20以上,口感甜蜜多汁。

发苦:常见于在瓜类的甜瓜品种中(如绿宝石甜瓜、蜜瓜等),在吃甜瓜时,若感到口感有点发苦现象,多类是由于,瓜内含有大量某种植物碱,一般这种碱会随着熟度的升高,而减少,个别情况下,果实会含量较多,从而引起口感发苦、不佳、该现象与施肥,种植管理有关,个别现象。

发涩:指果肉或者果皮中含有较多单宁物质、在吃的时候口感就会有发涩的现象、一般常见于果皮较厚的提子中(提子连皮一起吃的话,会有一点微涩感,一般不明显)、未熟柿子,西梅,等等。

酒味:随着果实的衰老,果肉浆化,其果实内部果肉在一定条件下形成发酵作用,从而产生酒味,一般常见各类于蜜瓜,香瓜之中,存储时间越久,发生的概率越大,其他水果也有只是较少见。

异味:由于包装物或者过熟发酵作用、变质变味引起的一种现象、味道不同于正常的现象。

《秘境——奇幻之地》

(0)

相关推荐

  • 3种水果口感不甜,含糖量很高,吃法有特别学问!

    3种水果口感不甜,含糖量很高,吃法有特别学问!

  • 甜瓜甜不甜?看一眼这里就知道,水果贩子:太精明了,不敢忽悠

    甜瓜甜不甜?看一眼这里就知道,水果贩子:太精明了,不敢忽悠

  • 喜欢吃芒果的人注意了!只有7天

    又到了芒果上市的季节 水果摊上到处都是芒果君的身影 颜色各异.形态不同 口味酸甜不一 看过来! 经过精心挑选 南晚乐指购给大家上好物了 海南 树上熟小台农 肉厚核薄 果肉细腻嫩滑 31.8元/5斤还包 ...

  • 【品质】牛!寿光一基地推出“酸奶”甜瓜!不但口感与众不同,而且效益高……

    甜瓜是一种重要的经济作物,在我国广泛种植,据了解,其栽培历史长达三千年.经过长期驯化改良,甜瓜在果实大小.果肉厚度.香气及糖度等方面呈现丰富的多样性,但目前大部分品种仍以果肉味甜而主.听说中国农业科学 ...

  • 鸣虫基础知识八问

    Q1:鸣虫葫芦发展有哪些鼎盛时期? A1:唐代.清代康乾至民国时期.新中国改革开放后. Q2:以下六种常见鸣虫分别叫什么? A2:蝈蝈.蛐蛐.竹蛉.油葫芦.马蛉(也叫黑金钟).大黄蛉. Q3:以下六种 ...

  • RFID基础知识(八)

    RFID基础知识(八)

  • 水果基础知识(一):分类

    接下来的一大章节主要用来记录一些水果的基础知识(个人理解的),主要内容涉及水果基础分类,基础工具的使用及依据,规格分级参考因素及依据,水果常见瑕疵现象及分类与形成原因等等,第一章节先来了解一下:水果的 ...

  • 水果基础知识(二):常见几类仪器

    果乐说 内容一般,配图可以 120篇原创内容 公众号 人有高矮胖瘦,水果也有大小之分,对于各类水果大小区分与定义,一般从两个维度进行区分:一个是从果的长度/直径进行区分,一个是果的重量进行区分. 长度 ...

  • 水果基础知识(三):测糖仪与各类水果大概糖度分布情况。

    果乐说 内容一般,配图可以 121篇原创内容 公众号 在日常的生活中最能称赞与表示某种水果很好的词,不是贵,而是甜,很甜,非常甜,对于一般人来说,若说起某种水果很好吃,首先会想到的是这种水果最起码应该 ...

  • 水果基础知识(四):级别差异的体现-价格差异

    在同种与不同种商品中,都会存在着,不同的价格差异,而这些价格的差异,可能是由于其规格差异/外观差异/口感差异/亦或者是因物以稀为贵量少等因素原因所形成的差异,不管是什么差异都相当于告诉别人,好为什么好 ...

  • 水果基础知识(五):常见外观问题

    金无足赤人无完人,没有十全十美的人与物,其本身多少都会存在一点点瑕疵,外在好看,可能内在差一点,内在好,又可能外在差了一丢丢,若某样事物能够让你觉得十全十美,那它自身的存在应该可以满足你对它所抱有的期 ...

  • 水果基础知识(六):常见内在问题

    果乐说 内容一般,配图可以 126篇原创内容 公众号 水果的内在问题的形成原因主要分两种:自然不可抗拒因素所引起的(真菌/细菌的侵染,某种所需元素的缺失,气候波动大等等),人为可控因素所引起的(主要为 ...

  • 水果基础知识(七):熟度问题

    果乐说 内容一般,配图可以 126篇原创内容 公众号 对于熟度问题的类型与表现,要从两种不同类型的水果方面进行讲述,一种是后熟性水果的熟度问题,另一种是非后熟性水果的熟度问题,后熟性水果在下树之时,基 ...