安吉白茶手工制作工艺

安吉白茶是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,是大自然赐予人类的珍贵物种,属绿茶类。安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

  安吉白茶,浙江省安吉县特产。安吉县属亚热带海洋性季风气候,总特征是:光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明,适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米,年日照时数1762.5小时,年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境两侧,呈三面环山,中间凹陷,东北开口的畚箕形的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低,适宜种植茶树。

  安吉白茶手工制作工艺

  1、采摘

  安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

  2、摊放

  及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。

  3、杀青

  高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。理条杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。

  4、烘干

  初烘:烘干机温度100℃左右,时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。

  5、保存

  茶叶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

  安吉白茶品质特征

  安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。

  安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高,茶香越清纯,这或许是茶乡安吉的风土韵。凤形安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。

  龙形安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。

  此外,精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的安吉白茶龙井,从追求完美的品饮角度而言,多少有些屈就了玉般娇贵的安吉白茶,抑制了凤形安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为白叶一号者)。也因此,龙形安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,目前尚无法与凤形安吉白茶并驾齐驱。

  安吉白茶手工制作工艺的相关内容就介绍到这里。安吉白茶品质优异,内质丰富,是不错的一款茶品。具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦等多方面的功效。

(0)

相关推荐

  • 安吉白茶福鼎白茶哪个好?不好横向比较!

    福鼎白茶与安吉白茶哪个好这个问题确实不好回答,他们各属于不同的茶类,不好横向比较,从客观上来说,它们各有各的好,各有各的白茶保健功效.从主观上来说,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位茶友的喜好而定了. ...

  • 白茶的手工制作工艺

    白茶为我国六大茶类中自然.健康的茶类.在六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶了.其制作工艺中,不炒不揉,只经过晒干或文火烘干.下面,就给大家介绍下白茶的手工制作工艺. 白茶的手工制作工艺 白茶的制作工艺 ...

  • 安吉白茶属于什么茶呢?绿茶还是白茶?它存满3年也是老白茶吗?

    丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 <1> 不仅一次有人问,安吉白茶是白茶吗? 问起它们之间的关系,三言两语难以说清. 甚至于,当地的人早已习惯将安吉白茶,简称 ...

  • 为什么安吉白茶不是白茶

    总有一些茶友以为安吉白茶是白茶,其实安吉白茶不是白茶,而是绿茶,还是绿茶中的名优品种,后起之秀. 这么说可能茶友更糊涂了,那么白茶和绿茶怎么区分呢?简单来说,我国的六大茶类绿.白.黄.乌龙.红.黑是根 ...

  • 六大茶类分不清,安吉白茶是白茶,铁观音是绿茶,大红袍是.....好尴尬

    中国是茶的故乡.在我国,茶叶的基本分类,是依据不同的发酵程度以及茶叶发酵不同来进行分类,依此将茶叶分为六类,即绿茶.白茶.黄茶.青茶.红茶和黑茶. 虽然六大茶类看似简单,但很多爱茶人,都分不清,也有很 ...

  • 安吉白茶新茶的介绍说明

    安吉白茶最大的特点是氨基酸在绿茶中含量是最高的,所以茶叶口感是鲜醇.安吉白茶泡出后,叶底是泛白.好的安吉白茶是可能花香味的 安吉白茶采摘时间,一般是在明前10天 左右,像今年安吉白茶的采摘时间就是3月 ...

  • 安吉白茶你喜欢喝嘛?

    朋友给了我一包安吉的白茶,让我尝尝鲜?说实话我没喝过白茶,立马拆开泡了一杯喝喝,没喝之前气味闻起来挺香的不浓,100度水泡开一会儿喝了,感觉这个茶味比较淡,有点像黄山的毛尖.它没有茉香绿茶那么香,没有 ...

  • 图说白茶制茶工艺(有阳光味道的白茶)

    白茶的幸福感 白茶里面有种像阳光一样的清香,感觉就像小时候扑倒在刚晒过的被子上的那种幸福感. 白茶传统工艺 做白茶主要是靠太阳晒,七分晒三分焙,不用机器来弄,就靠手工做.吸饱了太阳光,自然也就能喝到& ...

  • 安吉白茶的功效与作用

    安吉白茶叶片均匀,外形细秀如兰花,泡开后唇齿留香.回味甘而生津,叶底嫩绿黄亮,芽叶朵朵可辨.安吉白茶香可散发出清甜甘美的味道,具有保护神经细胞.降三高.镇静.提高学习能力与记忆力等功效. 1.保护神经 ...

  • 安吉白茶,为什么不是白茶?

    初听安吉白茶的名字,绝大多数人都以为跟福鼎白茶一样,是白茶. 但是,就像大红袍一样,名字虽然带"红"字,却并不属于红茶,而是一种乌龙茶.安吉白茶也是如此,虽然名字带"白& ...