找寻苍蝇馆子里的老广味道（上）

作为在成都长大的孩子，我深谙美食往往都藏在不起眼小店的哲学。

上于是上周末去广州的美食之旅，我刻意避开了那些游客扎堆的名店，选择了一些老广私藏的小店打牙祭。

这点店虽然不是什么百年老店，环境可能有些脏乱，也没有服务，并且往往在点评网站上的星级不高，有些甚至可能连招牌都没有，但凭着街坊领居的口口相传生存至今，其味道可见一斑。

早餐篇

广州的早茶我尝试过几家老字号，觉得还不如我在北京吃的金鼎轩，于是此行放弃早茶，改去吃那些本地居民日常会吃的小店。

清记竹窝肠粉

营业时间：6:00-21:00

地址：紫来大街18号之3

不大的店面，却是广州为数不多还在坚持用竹篮制作肠粉的店了。

店里还有一台石磨，每天都坚持自己现磨米浆，和那些直接用面粉调配出来的米浆不一样，这样的肠粉米浆味会特别浓。

我去的时候店面已经进行过一次搬迁，蒸屉放在了在后堂，和老板娘说一下的话还是可以去参观制作过程的。

因为用竹篮隔布做出来的，做出来的肠粉的口感皮薄而爽，甚至还能看到薄薄的竹篮横纹。

德记传统布拉肠粉

营业时间：7:00-13:00

地址：西槎路上步花园B1栋1楼

这家德记传统布拉肠粉虽然店面环境简陋，但已经开了近二十年了，平时来光顾的也大多是街坊领居，味道非常传统。

布拉肠也是一种传统的肠粉制作方式，比起常见的抽屉式肠粉，布拉肠更平整，粉皮也更加透薄轻盈，爽滑如丝。

▲图 @企鹅吃喝指南

推荐炸面牛肉肠粉和猪肝粥这两样，感觉是比较有特色的。炸面就是油条，薄薄的粉皮裹着酥脆的油条，蘸着酱油，超级好吃。

猪肝粥也很好喝，猪肝处理得很好，没有什么异味，重点是料给的非常实在，怀疑老板要不要赚钱的。

日月年小食店

营业时间：6:00-14:30

地址：逢源路72号

这家店其实没有名字，点完单后阿姨会给一张小票，小票上有记日期的“日月年”三个字，久而久之就被食客们当成了店名。

阿姨们手脚都很麻利，点完之后很快就做好了。店里就三张小圆桌，通常都没得坐，店外摆了一些长条凳，在长条凳占据一个角，拉一张红色塑料凳子，开动吧。

推荐牛丸鱼皮河粉，牛丸份量很足，全都是手工打出来的，个头有乒乓球那么大。炸鱼皮也很酥脆，在汤里泡一会儿，半脆半软的最好吃。阿姨自制的辣椒酱还蛮香的，加一点味道又不一样了。

丰健饮食品店

营业时间：7:00-22:00

地址：细岗路5号悦晖楼105铺

看着非常不起眼的一家吃云吞面的小店，据说已经开了三十年了。

云吞是现包的，标准的金鱼尾。我很喜欢这样的小店，在成都吃抄手我也偏爱有人坐在外面现包的那种店，总觉得会好吃一些。

云吞肉馅肥瘦比例刚刚好，里面还加了一些鸭蛋白。

喜欢吃云吞的可以直接来一碗净云吞。面就是老广传统的竹升面，爽口弹牙。汤底浓浓的韭黄味，喝下去觉得很温暖。

午餐篇

同记鸡粥

营业时间：11:30-22:30

地址：长寿东路福广里3号

店面在一条小巷子里，不是很好找，环境的话真的就是比较破旧的那种。

进店必点白切鸡和滑鸡粥。白切鸡可以加酱油、黄豆酱、咖喱酱等诸多调料，味道鲜美，我这种不爱鸡皮的人连鸡的皮都吃完了。

滑鸡粥更是美味，滑嫩稠浓，鸡的鲜美完全融入粥的味道里。

陈添记鱼皮

营业时间：10:00-22:00

地址：宝华路十五甫三巷内进第二档

这家店在一个小巷子里，得了很多奖，是真正的酒香不怕巷子深。

主打祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉、传统西关艇仔粥，靠着这三样美食俘获了一批吃货的心。鱼皮口感很爽脆，配着香菜、葱段、花生米，味道非常清爽！

艇仔粥，粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富。一口鱼皮一口粥，绝配！

汤氏美食台山水步特色黄鳝饭

营业时间：11:00-15:00、17:00-凌晨3:00

地址：西华路486号

小小破破一间店居然还得了米其林餐盘奖，饭点的时候人会很多，建议要么赶早上十一点过去，要么晚上晚点过去。

进店必点黄鳝饭，大概就是鳝鱼版本的煲仔饭，米饭粒粒分明，每粒米都很入味，饭有一些焦香味却不苦，吃到嘴里第一感觉就是满满的烟火气息。

黄鳝肉都是去骨的很新鲜很嫩，给的量也很足。

黄鳝骨头汤也是必须尝尝的，看上去比较硬核，但汤头很清，一碗下肚不由感叹，广东人总是有把一切食材都煲得如此清甜的神奇魔力。