秋冬养生之陈皮

简介

陈皮是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产。但是绝大部分人通常会将陈皮和广陈皮混淆，认为两者功效差不多，其实不然，《中国药典》明确记载，“陈皮药材分为陈皮和广陈皮，质量以广陈皮为优”具体区别如下：一.品种不同：陈皮一般为芸香科的福橘、大红袍和温州蜜柑等的干燥成熟果皮；而广陈皮一般为芸香科植物茶枝柑（细分圈枝柑和驳枝柑）的干燥成熟果皮。

二.产地不同：普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地；广陈皮作为广东省的道地药材，主要产于广东新会。产地的气温、湿度、地形等因素会影响陈皮的产量和质量。同一时期，新会产地的皮形大，质地较软，着色稍迟，略带黄绿色（果实充分成熟后，果皮呈现大红色），表皮油胞突出，有油光感。但由于时受台风影响，机械性硬疤较多，加之气温较高，常见表皮油胞有放射状爆裂现象。而其他地方出产的带橙红色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵状隆起。

产地

2006年新会柑和新会陈皮均已被评为国家地理标志保护产品，成为全国唯一的原料、产品连环保护案例。

核心产区，是以能够望见茶坑村熊（泥）子塔的地方为最正宗，生产的陈皮质量最优，其中著名种植区有梅江村、天马村、东甲村等区域，不仅是因为该区域土地肥沃，主要更是因为它的新会柑种植的文化历史长久，品质传承。

陈皮的功效

对于柑普茶的保健功效，大家耳熟能详的大概就是疏肝润肺、理气顺中、消积化滞、化痰止咳的功效，然而这么听起来貌似万能茶品无所不能的即视感，大家难免会心下狐疑。今天我们就从现代科学研究角度来看看看，为什么说柑普茶真的是老少咸宜、居家必备的保健茶品：

新会柑皮主要含有的药理成分为挥发油、黄酮类和部分生物碱类及糖类化合物，而挥发油类物质内含有柠檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯、α-松油烯等物质，现代医学研究表明，柠檬烯，尤其是d-柠檬烯有着优良的抗肿瘤活性，多甲氧基黄酮类成分具有抗癌、抗氧化、抗诱变、抗炎及心血管保护等作用，部分多甲氧基黄酮及具羟基多甲氧基黄酮具有一定的抗癌活性；辛弗林和Ⅳ-甲基酪胺（这两个都是生物碱类物质）具有显著的升高血压和抗休克的作用，代替强心苷治疗心力衰竭也有效。辛弗林有一定的促胃肠动力作用。

此外，2016年6月13日，钟南山院士研究团队公布了历时2年的研究成果显示，新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

陈皮的日常使用

对于北方的大部分消费者而言，秋冬季使用陈皮，直接泡水就可以了。喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。新会陈皮，是开3瓣晒干的，泡一次只要1瓣，就能喝上一整天。口味喜浓的，可以放上一整片陈皮。第一泡清洗陈皮，二泡陈皮水香气浓郁，口感甜而润；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。

如果搭配老白茶或者普洱茶，可以参照这个程序：

*在这里分享一个我们自己家用的应对老人和孩子们秋冬季节咳嗽的很方便的泡水方法：如果是计划孩子们第二天早上上学时候带着，就在前一晚睡觉前，拿出一片三瓣皮（最好三年以上，年份越久效果越好，在有咳嗽症状的时候加水800-1000毫升，日常保健浓度减半），洗一道，放入保温壶即可。也可以适量加入冰糖、梨等食材，第二天起床后就是粘稠厚滑的甜汤了，老人孩子们都非常爱喝，而且效果很好~

（闷泡后的梅江陈皮水就是这样的粘稠厚滑）

此外，用1～2片陈皮泡茶，或榨成汁服下，既可以起到醒酒作用，还能化痰止呕、去火平喘，对调养身体有很好的作用。经常应酬的男士可以记下这个方法。

陈皮的存储

古人说：“百年陈皮，千年人参。”陈皮是越长久，价值越高，价格也越昂贵。但前提是保存适当，保存完整。

新会人从古到今，都是用天然黄麻袋来存储陈皮，密封而不失透气。

每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施，也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容。

但对于一般家庭少量陈皮而言，保存方法相对简单一些。

储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。

时间和爱，是最宝贵的财富，当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，越陈越香，并且在家人需要的时候，亲手为他们做好日常保健，你会发觉，这一切都是值得的。