乐嗨上海过大年 | 寻觅浓油赤酱里的上海味道：油爆虾
人生之温暖之安稳
尽在那一碗人间烟火
第三道 油爆虾
拍摄餐厅：上海黄浦 大富贵
出镜大厨：龚文 大富贵酒楼行政主厨
色泽红润 寓意红红火火
制作步骤
🏮 剪去虾须和虾枪
🏮 姜切丝，小葱切段，在碗内倒入蚝油、生抽、老抽、蜂蜜和料酒。
🏮 热锅加油烧至6成热，放入河虾。
🏮 虾体变红后迅速捞起，再次下油锅复炸30秒捞起，放置在一边。
🏮 另起油锅，葱姜下锅，调料和虾一起入锅，不断翻炒，30秒出锅即可。
贴士：如有疑问，可点击上方视频观看。
特别感谢
大富贵酒楼行政主厨 龚文
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