美食精选：多彩蛋卷、香辣炸茄片、酸菜鱼、台式泡菜

多彩蛋卷

主料：鸡蛋 (5个)、小黄瓜 (30克)

调料：红辣椒 (30克)、盐 (3克)

厨具：电饼铛

1.准备食材。

2.将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。

3.将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。

4.将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。

5.将电饼铛的上火关闭，然后预热。

6.预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。

7.煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷

8.将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液

9.待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。

香辣炸茄片

材 料：

茄子500克，炸粉140克，五香粉1克，油、盐适量，干辣椒粉5克

做 法：

1、茄子洗干净、切片，清水浸泡5分钟。

2、捞出浸泡的茄片，撒上适量的盐拌均。

3、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可。

4、五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，放入茄子片，均匀裹上面糊。

5、热锅倒油，待油温升到180度左右放入裹好面糊的茄片，炸2～3分钟左右，翻转另外一面继续炸到金黄即可。

酸菜鱼

原料：草鱼，鱼酸菜，高汤或开水、食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、姜片、蒜片

做法：

1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。

2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头。

3、生鱼肉片中放入腌鱼料，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。

4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。

5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干（菜菜提醒：根据口味可加适量泡椒），加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。

6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。

7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅即可。

台式泡菜

材料准备

卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

做法：

１）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和１／４小勺盐混合均匀，晾凉；

２）卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

３）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制１小时左右，至菜叶出水变软；

４）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

５）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

６）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。