吃上央视！全网几乎0攻略的福建小城，人人都是美食家
如果要评选《为了吃也值得专门去一趟的城市》，相信，很多人会想到重庆、长沙、西安、潮汕......
但《舌尖上的中国》说的好：“巧食多源自民间，美味常藏于市井。”
对于真正的吃货来说，不用出省，福建就有座不得不去的小城，它在网上几乎0攻略，知名度也近乎0，偏偏吸引了央视多次去制作美食专题片。
这个隐秘的宝藏小城，地处福建，却将海鲜烹调到鲜味的极致。靠近潮汕，处处都像是到了潮汕，却比潮汕更有闽南味。
而这里最令人津津乐道的却是美食。它用独特的味道，牢牢拴住了每一位儿女和游人的胃。
它就是漳州.诏安。
诏安县（古属漳州府诏安县）是福建省漳州市辖县，依山傍海，一城跨两省，也处在G228国道——号称“加州一号公路”的中国最美沿海临海高等级公路的路线上。（点这里复习这条最美自驾路线到）
因和广东的潮汕接壤，诏安当地的美食风格，便有了融会贯通的美妙。
2020年2月，中央电视台cctv10《味道》栏目，一口气播出了三集诏安美食专辑，让小城火了一把。
我的家乡菜·诏安篇（一）视频完整版
不光是《味道》，诏安还上过央视《早餐中国》，享用一顿暖心暖胃的早餐，来诏安也值得！
这个集万千美食于一身的小城，你竟然还不知道？
这里美食众多，糖水、卤鹅、石花杨桃清、生腌虾、猫仔粥、牛肉、卤肉饭.......
@傲客城市菜单
街头巷尾不起眼的小摊位，酝酿着早就成为日常的人间烟火。
诏安县有自己的节奏和步调，够亲切，够接地气，够有人情味，这里的美食，具有一种朴素的魅力，让人吃不够，吃不腻。
来诏安的人，首先被这里“无鲜不欢”征服，无论一碗海鲜汤面，还是海鲜大餐，都足以让人折服。
在诏安渔村，早餐一碗白米粥，简简单单，但搭配的下饭菜却极不寻常。
平时正餐时才吃的奇珍海味，只是配白粥的下饭菜而已。娘哀鱼肉质细嫩而劲道，放入的生姜、梅子中和了鱼腥味，酸甜鲜香丝丝入扣，喝粥都会多勺几碗。
如果是正餐、大餐，那就更震撼了。
就说红鲟饭，诏安的红鲟特别肥厚，膏脂胶着在蟹体上，用水都冲不散，结结实实，可想其味道有多地道。
青豆、胡萝卜、香菇炒熟，再和切成大块的红鲟、籼米饭一起蒸熟，膏脂与配料的汁水被米饭吸收，这鲜美，就是神仙也不是能天天吃得到啊~
吃一口，米饭里还有螃蟹膏沙沙的鲜咸口感，是语言无法形容的隆重和快乐。
县城里的诏安人，早餐大多数从一碗热粥、一个肉粽，一两根油条开始的。
仅仅是早餐，就已经花样繁多，品种丰富。
和别处不一样，诏安手工熬制的绿豆汤，是把壳全部去掉再熬出来的，十足的用心，口感更精致，吃起来也是特别爽。
真正的吃货，从周边各地赶过来，就是为了这一日三餐的纷纶绝味。
诏安人很懂得吃。单拿夜宵来说，就有猫仔粥、大排档、商厝楼水饺、甜汤、豆浆油条、粥、面等等。这其中，最神奇的要数夜宵版的豆浆油条了。
在诏安，夜里豆浆油条的生意比清晨的豆浆店还火爆。
到小摊点喝上一碗豆浆或者绿豆粥，或者是让老板打碗豆浆加个鸡蛋一起煮，是很多诏安人的童年记忆。
图：小蟹行记
当地人也爱去的宵夜店，蚝煎和菜头粿一定要吃起来。
蚝煎巨大一份，用料非常实在，除了蚝之外，还有虾仁、番茄、香菇，可以蘸白砂糖或是辣酱，比蚵仔煎过瘾多了。
大众点评@兄弟你浩爷爷驾到
大众点评@Fiona、凉凉
菜头粿，煎到表皮香脆，里面加了胡椒，咬一口满嘴酥香。再点一碗绿豆汤，简直是夏日消暑解乏的必备小食。
如果你在街上问一个诏安人，哪里有好玩的，他很可能说没啥好玩的，但是如果问他哪里有好吃的，他会跟你说上半天都说不完。
因为诏安好吃的实在是太多了，带上256G的胃都不够。
图：@圆圆酱希望吃不饱
顺便说一句，诏安太小，大部分美食店都集中在五一市场附近和关帝庙夜市（比较好定位），人多热闹又便宜。
图：小红书@长岛冰茶
图：@是佩圆呀
如果想吃海鲜，就一定得去铁炉港，那里都是现捞现做，海鲜品种多的眼花缭乱。
图：@兔子的复杂人生
猫仔粥里没有猫，就象老婆饼没老婆～来诏安不吃猫仔粥，就像没有触摸到诏安美食的灵魂。
网络图
看上去不起眼的一碗海鲜粥，却最能让人的味蕾惊艳，眉毛都要鲜掉了。
图：@锐天气
猫仔粥是福建诏安特有的一种传统名吃，总给人深刻的印象。肉汤加入米饭、大虾、鱿鱼、鲨鱼肉等，猛火快煮，成就这热腾腾、香喷喷的猫仔粥。清鲜醇美，专治各种食欲不振。
图：小红书@奔跑的薇薇安
诏安最著名的海鲜面叫贼婆面，其实就是清汤面，但价格公道，用料讲究，味道清甜，早已成为诏安饮食文化的代表。
吃过这面一次，必定想吃第二次，贼婆面绝非清汤面那么简单！！
汤是高汤，用精选新鲜的猪筒骨，和猪后腿肉细细剁成肉蓉拌入汤中，熬到全是精华汤汁。
面也是好面，用精面粉和海鸭蛋清揉千百遍而成。
网络图
待一碗贼婆面做好，汤清见底，碗中虾红、鱿白、鸡黄、鱼雪、肉赤、菜青……各种颜色相互辉映。
喝上一口汤，汤头清鲜醇美，就像那陈年的佳酿从喉头一线贯穿到胃。夹上几根面，面嚼劲十足，各种配料的鲜美更是无法言表，只能一口接一口埋头呼哧，直到汤碗见底才停下。
@傲客城市菜单
每每到了中午和晚上，诏安的每一家牛肉饭小店都会熙熙攘攘、人头攒动。
图：@渔牧人
诏安的牛肉也相当赞，特点是咸、香、浓。店主格局客人数切割下量，即煮即上。（小编可以负责地说，在福州80%的潮汕牛肉火锅都是诏安人开的。）
图：@漳州美食小达子
出锅前撒点青蒜和芹菜，香气四溢，汤醇厚浓香，让人意气风发。
GIF截图：小红书@漳州汉小哥
牛肉或是牛杂总是切成大块，放入嘴中大嚼，有种厚实的满足感，让人想起“大口吃肉，大口喝酒”的梁山好汉。
@傲客城市菜单
诏安牛肉饭最经典的搭配就是牛肉汤或是牛杂汤配白米饭。看起来普通的搭配，却是诏安人最魂牵梦萦的美味。
图：@兔子的复杂人生
拌上诏安特色的葱珠油，白米饭便有了不一样的脂香。这是一曲和谐的美味二重奏，少了其一，都会让人觉得落寞。
图：小红书@汤一个
牛肉汤基本上是独一味，牛杂汤却是海纳百川，牛肚、牛血、牛蹄筋、牛肉丸.....或脆或嫩或劲道，口感各有各的不一般。
图：小红书@怡个even
漫长炎热的夏季，要是能吃上一顿诱人垂涎的牛肉饭，瞬间就能让人一个激灵，精气神十足。
不但是牛肉饭诱人，诏安的卤肉饭也是个招牌。这里的卤肉可不止是一块大肉而已，还有猪肚、叉烧、小肠卷.....爱吃什么卤水、酱料，都可以自己选来搭配拼盘。
图：大众点评@酷盖吃吃吃\小红书@姗姗
在诏安，有个小吃是每家每户必备的，入夏了才会吃 ，它叫“麦熟”，学名叫春卷。
图：小红书@怪可爱的居民
“麦熟”不是北方地区的油炸食品，薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮。
图：@七街大少，@小肉是个妞
选咸饼、磨好的花生碎、豆芽、虾仁、豆干、冬瓜干、肉丁、韭菜等为主料，各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后，自己随意搭配即可。
图：小红书@怪可爱的居民
在卷饼前，饼皮上先涂些梅汁或橘子油，已有了酸爽生津的风味。
再趁热卷入蘸有汤汁的多味荤素馅料，撒上芝麻胡椒或海苔的调料，这样吃起来味道才够绝。
图：小蟹行记
看到馅料如此丰富的春卷，你就能体会到，诏安人把平淡的一日三餐做到美味精致，本身就是最美好的生活。
诏安的虾丸和墨鱼丸，也是当地必打卡美食。
将新鲜的活虾绞成肉泥，做成纯虾泥，或者加上一些猪肉、鸭蛋清。
虾丸入油锅加热至膨胀，捞出后滚热，金黄，饱满，微微绵软，比虾滑还鲜甜，给人很强的食欲冲击。
图：@圆圆酱希望吃不饱 、小红书@小仕子
这独特的鲜美味道，只有地道的诏安郎才做得出，隔着几条街都让人流口水。
用高蛋白低脂肪的虾丸，和雪白的墨鱼丸做成汤面，加上几片菜叶和粉丝，简简单单，清新鲜香，身心都跟着温柔舒畅了。
图：小红书@我家的臭小妞
吃饱喝足，还会再点上一杯诏安石花杨桃汁，2块钱就够喝一路的了。
图：@pomelo zo
一杯微黄而澄清的杨桃汁，三两块杨桃粒在其中点缀着，再加上若有若无的透明石花丝，浓郁和清爽完美结合，是夏日里的最佳去暑祛湿搭档。
图：小红书@婷
杨桃汁，确切地说叫杨桃清，也是一款诏安地道美食。
腌过的杨桃加爽滑的石花，特调成杨桃汁，酸甜适口，带来难以言表的舒适和凉意。
图：小红书@HazelLin
顺滑的石花丝在口腔中的滑溜口感，也充满了不经意的爽快，直冲脑门。
（悄悄说一句，厦门的石花杨桃清，一杯要20元）
海石花亦有“海燕窝”的美称，看名字就知道营养有多丰富了。诏安海石花古早味，是夏天特有的解暑“果冻”。
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除了用石花做杨桃清，还可以直接冲水泡着喝、做糖水甜品。
在诏安街上，小摊老板就会从一个大锅舀出来像果冻一样的糖水，清甜爽口。
老字号糖水铺必须来一趟，当地人经常去的是永金甜汤，已经传承了四代，食材繁多，都腌得很甜很糯。
图：小红书@怡个even
可以挑选自己喜欢的果料加到熬煮的糖水中，如果是夏天，加冰口感会更好。
图：@兔子的复杂人生
来诏安，每道菜都是下饭神器。
就不难看出诏安人对于美食的态度：遵循古法、一丝不苟。
对于这些大自然馈赠的鲜美食材，诏安人总是心怀感激和敬畏，用近乎固执的方式表达着谢意。
别光顾着吃，诏安不仅是两省美食之乡，也是久负盛名的“书画之乡”、“青梅之乡”。
每年夏天，诏安产出的青梅质量可以排上中国乃至世界前列。
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有空时，一定要去土楼看看。漳州著名的土楼，有一部分就分布在诏安。
这些土楼大小不一，形状各异，其中较出名的有官陂大边村的在田楼、新坎村的溪口楼、秀篆陈龙村的龙潭楼、寨坪村的大坪半月楼等。
没想到吧，诏安在田楼直径99.8米，5层，气势宏伟，规模居全省土楼之首。被称为“世界上最大的超级土楼”、“中国仍住居民的最大直径的生土楼”，只可惜名气不如其他地方的土楼响亮。
有关诏安的攻略实在太少了
它是那么低调，却那么诱人
如果有时间，就去走一趟吧
相信那个小城
可以抚慰所有不够快乐的脾胃
3毛钱
”5毛钱
法律顾问 / 金雕云法务