生鲜配送如何保证新鲜度？

生鲜配送如何保证新鲜度？生鲜产品具有季节性、时令性特点，特别是夏天，生鲜产品对仓储、运输环境有更高的要求，一旦出现蒸发、变质等状况，就会造成巨大损耗，每年都会有大量的生鲜产品因缺乏冷冻冷藏设备和保鲜技术造成很大的损失。那么，生鲜配送企业如何保持生鲜产品的新鲜，将从采购、储存分拣和配送环节一一解答，了解生鲜配送企业生鲜食品的保鲜秘诀！ 在实际的烹饪工作中，生鲜配送是非常重要，它是食堂按时按量完成每日需求量的基础，一但出现问题，会导致整个食堂运行，这绝对是不允许的。而生鲜配送的最终目的也是让蔬菜生鲜快速、安全送达到食堂，使它在被厨师使用时能还能保持最鲜美的状态，所以运输时长及恒温保证十分重要。

生鲜配送具体从哪些方面保证新鲜度？首先要把控好采购生鲜食品的品质，生鲜食品没有明确的分级质量标准，采购人员也需要一定的采购经验，所以采购的质量好坏与方式会从源头上直接影响生鲜产品的保存情况，并且直接决定能否为客户提供合格的新鲜产品。

其次生鲜产品在配送中心停留时间最长的是储存区，要使用专用的冷库，仓储过程中，除了要对生鲜产品的储存环境进行监控，还要注意生鲜产品的分类存放，不能堆叠。提高分拣效率，减少生鲜在配送中心的停留时间，通过正确的保鲜处理，降低生鲜产品的变质速度。按储存条件存放生鲜产品，根据保存的温度，按常温区、冷西藏、冷冻区进行先后顺序的分拣，及时装车送出。加强分拣人员的工作水平，品质与新鲜度是生鲜最重要的标准之一，采购与库管人员都应具备一些专业知识来检查。

使用冷藏运输车辆是很好的保鲜途径，菜东家生鲜企业可以在后台规划生鲜配送路线，配有高德地图，避免司机在配送过程中出现不熟悉路线，导致食材配送延误，损耗增加，降低客户体验度。建立完善的运输配送系统，跟踪并及时发现运输过程中的各种问题。要合理安排车辆按顺序出库，并且固定安排区域路线，错开运输时的堵车，保证生鲜产品能及时运到客户处；其次，配送企业要实时监控运输人员，防止运输人员不启动全程制冷和温控设备的现象发生，更需保证运输人员在配送中玩忽职守，耽误配送的时效性，导致生鲜产品变质损坏的可能性。例如，使用菜东家配送软件可以按线路智能排车，合理调度司机路上，能准确定位司机配送位置，保证了运输的时效性。

所以生鲜配送企业在经营中赢利能力要提升，就得合理采购、加强贮藏管理、使用正确的包装等保鲜技术，提高物流配送效率和配送质量，从而降低商品损耗。