除夕夜团圆夜《晒晒我们家的年夜饭》|| 作者：雨晴 白天
2021年042期总第2837期
《晒晒我们家的年夜饭》
作者：雨晴 白天
摄影：白天
过年最温暖的事是一家人一起吃年夜饭，看春晚，年夜饭吃的是一种幸福，也吃的是一种团圆的味道，一家人团团圆圆，辞旧迎新度过美好的时刻。
下面晒晒我家的年夜饭，每道菜都都是我们美好的祝福。
爆竹声声辞旧岁，吉庆有余事事顺
配料：豆腐 胡萝卜 鸡脯肉 葱 姜 蒜 老干妈 生抽 胡椒粉 鸡精 盐
锅中少许油放入豆腐，将四面煎黄，放入盘中。鸡脯肉 切小丁，胡萝卜切小丁葱姜蒜切末，放入锅中爆香加入鸡脯肉炒至变色，加入老干妈 胡椒粉 鸡精 生抽，盐 炒匀盛出，摆盘。
2.四喜福袋
配料：饺子皮 豌豆 玉米粒 胡萝卜粒 虾仁 韭菜 葱姜末 胡椒粉 盐
调料汁：辣椒粉 五香粉 鸡精 生抽 白醋 盐
饺子皮抹油叠在一起，檊薄，上锅大火蒸十分钟，取出揭开。
锅中少许油烧热，葱姜爆香，加入豌豆 玉米粒 胡萝卜粒 虾仁炒熟，加入胡椒粉 盐 炒匀盛出。
韭菜用开水疼一下，将炒熟的馅料放进蒸熟的饺子皮上，用韭菜叶系口扎成蝴蝶结状。
辣椒粉 五香粉 鸡精放入碗中，锅中油烧热，泼入碗中，再加入盐 生抽 白醋搅匀即可。
3.紫气东来
配料：紫薯 芹菜叶 橙汁 水淀粉
将紫薯去皮切薄片，放入蒸锅大火蒸熟，取出压成泥，做成小圆球，用芹菜做叶，把紫薯球摆成葡萄形状。
橙汁加入锅中烧热，加入水淀粉熬至透明状，交到紫葡萄上。
4.桃花朵朵
配料：山药 玫瑰酱
山药去皮切片，上锅蒸熟，取出在山药片上放上清香甜美的玫瑰酱即成。
5.平步青云
配料：虾 青菜
虾去掉虾线洗净，清水中煮熟。青菜用青菜茎刻成莲花状，在开水锅里焯熟，摆盘。
6.招财进宝
配料：肉馅 莲菜 葱 姜 盐 鸡蛋 十三香 淀粉 鸡精 饺子皮
蘸料：与2同
莲菜剁碎，与肉馅 莲菜 葱 姜 鸡蛋 盐 十三香 淀粉 鸡精拌匀，泼入热油搅匀，用饺子皮包成元宝状。水烧开下入包好的元宝煮熟盛出，盘中用芹菜叶点缀即成。吃时蘸上蘸料，很美味哦。
7.团团圆圆
配料：肉馅 馒头沫 鸡蛋 葱姜末 盐 十三香 生抽 鸡精 食用油 炖肉汤（或 葱 姜 干辣椒 花椒 小茴香 八角 桂皮 草果 ）
食用油烧热，泼入肉馅 馒头沫中，加 鸡蛋 葱姜末 盐 十三香 生抽，拌匀上劲。锅中加入油烧热，拌好的肉馅团成小圆球下入锅中，炸至金黄捞出，放入碗中，加入肉汤 葱姜片 干辣椒，（没有肉汤可加 葱 姜 干辣椒 花椒 小茴香 八角 桂皮 草果 盐 清水。）放入蒸锅蒸熟。
8.年年有余
配料：巴沙鱼 料酒 葱 姜 蒜 西红柿 青辣椒 胡椒粉 盐 蚝油
巴沙鱼洗净切片，加 料酒 葱 姜 蚝油腌制十分钟。
西红柿去皮切小块 葱姜蒜切片，青辣椒切丝
锅中少许油烧热，加入葱姜蒜炒香，加入西红柿 青椒 少许水，烧至汤汁浓稠加入巴沙鱼片炒3分钟调味，加入胡椒粉 盐 蚝油炒匀出锅。
9.花开富贵
配料：西红柿 白糖
西红柿去皮，切片，摆盘 ，撒上白糖，一盘酸甜可口的花开富贵即成。
10。花好月圆
豆沙 面粉 山楂干 酵母粉
碗中加酵母粉用温水化开，盆中加入面粉，加入酵母粉水和成面团，盖盖醒发至两倍大，发酵好的面分成小剂子，擀成小圆饼，包入豆沙压扁，擀成小饼，用刀划成六瓣，整理成花瓣状，盖上保鲜膜醒发半小时，锅中水开上锅蒸20分钟，关火五分钟后出锅。
祝大家：春节快乐，情有独钟 梅有烦恼，吉庆有余，紫气东来， 福气满满，平步青云，团团圆圆，富贵吉祥 ，花好月圆，财源滚滚，阖家欢乐，平安幸福，牛气冲天！
新春快乐！
编辑 雨晴
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