这菜靠颜值就能称霸餐桌，却偏偏外酥内软，比肉还香！

洋芋（土豆）是许多人都爱吃的一种蔬菜，不管在餐厅还是在家里，经常能看见各种有关洋芋的菜肴。我们今天用到的洋芋是紫色的，它除了本身的营养成分外，还富含花青素，是非常好的食材。我们用它来做一道精致的洋芋饼，再搭配柠檬起司酱一起吃，看看和你平时吃的洋芋有什么不同吧！

炒锅 搅拌桶

紫洋芋5颗 奶油奶酪1块

低筋面粉2大匙 苏打粉1小匙 豆蔻粉1小匙

鸡蛋2颗 面包糠适量 椴树蜜适量 香水柠檬适量

【1】紫洋芋捣碎

紫洋芋蒸软去皮入碗捣碎。

【2】加豆蔻粉

豆蔻粉放入碗中拌匀。

【3】捏饼

洋芋泥捏成饼。

【4】洋芋饼过三关

1.打匀的蛋液倒入碗中备用。

2.过三关第一步：裹面粉，第二步：裹鸡蛋，第三部：裹面包糠。

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过三关的标配：面粉、鸡蛋、面包糠

【5】炸洋芋饼

筷子试油温，油温达到140℃，关火，洋芋饼入锅炸。

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筷子用湿毛巾擦拭后插入油锅中，

筷子周围冒泡说明油温在140℃左右。

控制好火候，油温高容易炸煳，油温低容易炸散。

洋芋饼外面定型油温即可拉高到160℃~170℃。

【6】做酱汁

1.奶油起司倒入搅拌桶中挤入柠檬汁。

2.柠檬皮刮入搅拌桶，加入椴树蜜后打匀备用。

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奶油奶酪(cream cheese)，是一种未成熟的全脂奶酪

色泽洁白，质地细腻，口感微酸

用来制作柠檬酱汁，酸酸甜甜的口感非常讨喜。

【7】翻煎

洋芋饼煎至两面金黄。

【8】酱汁盛装

柠檬起司酱汁倒入碗中备用。

【9】滤油

炸好的洋芋饼捞出滤油。

【10】摆盘

滤完油的洋芋饼摆盘，取一个对半切开展示，美味的紫色洋芋饼就完成啦。

洋芋饼金黄薄脆的外壳看着就很有食欲，拿一块蘸上柠檬起司酱，入口酸酸甜甜的，口感非常新奇。制作过程趣味十足，很适合有小朋友的家庭。周末有时间爸爸妈妈可以带着小朋友一起来做这道菜，在制作美食的同时，来一场有趣的亲子互动！

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紫色洋芋饼：“我长这个样子！”

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