优选食谱：黑醋羊靴筒、酸辣鸭血肠、酸辣鸭血肠、彩色豆腐蒸

黑醋羊靴筒

原料：

羊靴12个，鹌鹑蛋12个，大肉姜（一种鲜姜，与老姜相比，肉质较厚，脆嫩无渣，具有独特的姜香味，可当做主料食用）150克。

调料：

羊骨汤500克，意大利黑醋1瓶，冰糖25克，盐8克。

做法：

1、羊靴放于火上燎去余毛，刮洗干净后飞水，捞出沥干。

2、大肉姜洗净去皮，斜刀切成厚约4毫米的片。

3、鹌鹑蛋入清水中煮熟，取出去壳待用。

4、锅入羊骨汤，下入意大利黑醋、冰糖、盐调味烧开，下入羊靴、姜片，再次烧沸后改小火煲30—40分钟至充分入味，下入鹌鹑蛋继续煮5分钟至上色，再改大火收浓汤汁，起锅装盘，点缀汆熟的西兰花1个即成。

酸辣鸭血肠

做法：1，鸭肠用盐抓洗干净;下入清水的锅中，加入料酒、姜片、葱段后开火，煮至1分钟后将鸭肠捞出

2，用清水冲洗干净，沥干，切成段，鸭血取出，洗净，切成小丁

3，泡椒切成圈，泡菜切片;生姜大蒜切片，葱切成段，热锅放油

4，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠

5，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀，下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒炒匀

6，最后下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀，最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可！

芝麻枸杞拌菠菜

-材 料-

菠菜400克，芝麻1把

枸杞1把，生抽1汤匙

香醋1汤匙，盐

昆布粉、芝麻油适量

-做 法-

1. 菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟；

2. 将菠菜切成4厘米长的长段；

3. 枸杞用温开水泡软，调料汁备好；

4. 芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味；

5. 锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟；

6. 捞出过凉后控干水份；

7. 将控干水份的菠菜放入碗中，放入生抽、香醋、盐和昆布粉，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

彩色豆腐蒸

材料：豆腐、猪肉、姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐。

做法：

1、2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会。

2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味。

3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐。

4、大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可。