零失败的紫薯发糕详细图解,做法简单,松软香甜,营养又美味
我们这有道地方美食,发糕,是用米浆做的,做起来有点麻烦。用面粉做就很省事儿,加入紫薯粉,颜色特别好看,营养丰富、老少皆宜。用牛奶和成湿润的面团糊,发酵后一蒸即可。绵软香甜,小孩子特别爱吃。也可以做成其他口味的发糕,果干、坚果随意放就好!
食材清单:
低筋面粉 200g
紫薯粉 50g
绵白糖 60g
蔓越莓干 25g
蓝莓干 20g
全脂牛奶 约200g
酵母粉 2g
烹饪步骤:
1、准备好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。
2、将低筋面粉,白糖、酵母倒入大一点的碗中,混合均匀
3、牛奶慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌
4、搅拌好的面糊是非常粘稠的,做发糕的湿度要大一些,吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
5、发酵好得紫薯糊再用筷子搅拌,排气
6、将面糊倒入不粘的模具中,撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模,其他的模具可以,刷上一层油防粘就好了。
7、冷水入锅,醒20分钟,中大火蒸40分钟左右,关火焖几分钟
8、取出放凉,脱模即可
9、切块。组织松软,口感绵软
10、早上吃配上一碗粥或是豆浆,都是极好的搭配。
荷妈小贴士:
天气热用酵母发面很快的。建议酵母先放牛奶里溶化比较好。觉得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。
第一次发酵时一定要发到1.5倍大,要排气再换模具中,醒发一会就蒸。我就偷懒啦,只一倍大小就排气换磨具了,等到两倍大时没有排气,所以蒸出来气孔比较大,不细腻。
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