鸡肉价格出现大跳水，究竟发生了什么？

近日，国家统计局公布的最新数据显示，今年8月份，国内禽肉类价格同比上涨42%，其中猪肉价格上涨52.6%，牛羊肉价格也有10%左右的涨幅，而鸡肉价格却同比下降1.6%，出现近3年来的首次下降。根据农业农村部发布的监测数据显示，直到目前，鸡肉的价格仍在持续大幅下降。

为此，我们去了一次超市，超市内的鸡胸等产品较年初时一公斤下降了3元，降幅达30%左右。冷冻翅根9.9元/斤、冷冻鸡全腿7.9元/斤，腿排6.9元/斤，鸡肉相关产品价格不仅只及猪肉价格的三分之一，甚至还要比辣椒、芦笋、茭白等还要便宜。与此同时，在鸡肉价格大跳水时，一些以鸡肉为主要食材的餐饮品牌也纷纷做起“促销”，比如麦当劳和肯德基。

导致国内鸡肉价格大跌的原因究竟是什么呢？首先，受到了猪肉价格暴涨的影响，很多老百姓转而对鸡肉市场有了更多需求，鸡肉价格出现上涨。于是，大家一窝蜂的都来养鸡，造成了鸡肉市场供大于求的局面。工商登记数据显示，我国今年前8月共新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，较去年同比增长46.9%。也就是说，8个月间，养鸡行业新增了近一半的相关企业，这直接导致了国内鸡肉产能的快速走向过剩。

再者，与养猪、养牛羊不同，养猪至少要大半年，而牛羊要一年以上周期，所以短期内需求这个缺口一时难补上。但是，大家一窝蜂的养鸡，鸡的生产周期短，只要40-45天左右，繁殖能力强，一只鸡一年可以下200个蛋，鸡蛋可以再孵化小鸡，所以鸡肉产能迅速得到扩大。去年以来鸡肉产能快速扩大，导致供给过剩，价格下降。

最后，受疫情的影响，今年老百姓外出就餐次数明显减少，鸡肉的主要消费场所是餐饮企业，所以餐饮企业受到冲击较大，相关菜品的出现滞销现象。市场需求量的下降，也导致了鸡肉价格一跌再跌，甚至最极致的是一百元可以买到6只鸡。不过，在9月份各类学校开学之后，需求量上升，鸡肉再次下跌的空间有限。

现在很多人关心的是，鸡肉价格大跌后会否在国庆、中秋两个节日出现大幅反弹呢？我们认为这种可能性并不大：一方面，最近国内猪肉价格开始下跌了，节假日人们对猪肉需求开始上升，这使得鸡肉替代猪肉的作用减弱。短期内鸡肉还是供大于求，价格难以大幅反弹。另一方面，鸡肉短期产能过剩问题无法消化，国家统计局数据显示，今年上半年中国禽肉产量同比增加6.8%，肉鸡产能一直维持在高位，而鸡肉产能回落需要一个时间过程。

不过，我们也有担心，这次鸡肉价格跌至猪肉的三分之一，养鸡业损失惨重。到时候，大家再一起削减肉鸡的产能，结果肯定又是产能削减过度，鸡肉的市场供应又减小了，届时鸡肉价格又要上涨。我们始终在鸡周期的轮回交替之中，一直走不出价格大起大落这个怪圈。