越南美食特辑丨河粉，汤多肉厚的国民特色美食

越南人热爱他们的食物，厨师充分利用每个地区丰富的农产品和特殊食材来制作他们的大餐。北方食物以清淡著称；中部菜肴在香料和数量上很丰富；南方人喜欢加糖。无论你在越南哪里旅行，你的味蕾都会有惊喜。

到越南有必尝的21道特色菜，东南亚e生活往后几期为您一一介绍，你也可以收藏文章，方便以后使用。

据说法国人在殖民期间沉迷于炖牛肉 (pot-au-feu)，只为当地贫困人口留下骨头和碎屑。当地人用骨头和碎屑制成汤，并将其命名为 Phở，发音为“fuh”，很像法国菜“pot-au-feu”中的“feu”。越南河粉由此而来。

起初都是小贩挑着货担在街头售卖，后来有条件的人家也开始研制自己的家族河粉，口味不尽相同，最终河粉成为越南的国民代表食物。

越南河粉（Phở -real）：这种世界闻名的汤从北到南都不同。河粉这个词指的是食谱中使用的面食类型。

粉的最初形态

“phở”菜肴分为四种类型：“Phở nước” - 汤面，“phở xào” - 炒面，“phở khô” - 干面条和“phở trộn” - 混合面条。此外，每一种都有各种各样不同的菜肴，构成了“phở”的各种风味。

扁平米粉与中等稀有的牛肉条或在丰盛的牛肉汤中煮熟的鸡肉混煮。

这两个广为人知的品种中更受欢迎的是phở Hanoi。它最初来自北方，以清汤为特色，只用柠檬汁和鸟眼辣椒片调味。

南部的phở Nam肉汤更浑浊，配上一束新鲜香草，如豆芽、罗勒和薄荷。

一碗好 phở 的秘诀在于它的配料。肉汤通常加入芬芳的八角、丁香和肉桂，为混合物增添天然甜味。这道菜几乎在每个街角都能找到，实际上是作为早餐食用的，外人并不知道。

如果你的家里有这些食材，在一个闲暇的周末，你也可以试着煮一碗越南河粉犒劳自己的胃，以下是东南亚e生活小编为您精心挑选准备的食谱。充值越南话费流量别忘了找我们哦，首充2元10000越南盾呢。