与春天有关的草莓酱

上海又到了草莓季，各个水果摊前最显眼的位置都被一篮篮、一筐筐的草莓所占满。我是个草莓控，每到这个季节总是会买很多草莓。但草莓是一种很不易保存的水果，吃不完的，我就做成草莓酱，冰在冰箱里，即使草莓下市，还可以吃上一段时间。

原料：草莓，糖，柠檬

做法：（1）新鲜草莓洗净、去蒂，切碎，也可以用搅拌机打碎，但我还是喜欢有一些草莓颗粒的口感。

（2）切碎的草莓中撒入白糖，这个比例我都是随便放的，但一定不能放得太少，差不多一斤草莓一两糖的样子吧，搅拌拌匀，冰箱里腌上几个小时或过夜，草莓会腌出很多汁水，舀一勺吃，甜到心里。

（3）干净无油的锅子开小火，把腌好的草莓连同草莓汁一起倒进去，慢慢地煮开，一边煮一边搅拌，防止糊掉，开锅后大约煮10-15分钟，煮到草莓酱比较粘稠，关火。

（4）煮好的草莓酱放凉，加入柠檬汁，我是一斤半草莓加入大约三分之一个柠檬的汁，拌匀，装在玻璃瓶里，密封冰箱保存即可。

草莓虽然不易保存，但白糖和柠檬汁是天然的保鲜剂，可以帮助草莓酱保鲜。加了柠檬汁的草莓酱冰箱里放两个星期应该没有什么问题，不过通常在此之前，我就已经都吃光了。配面包，配饼干，都是非常好的组合。市面上卖的草莓酱都太甜，而我喜欢酸甜的口感，加了柠檬正好可以搭配出那种酸甜的味道。

记忆里，草莓是一种给我满满幸福感的水果。在东北老家，草莓成熟的季节是在六月初，我们叫“地果”。那时候还没有大棚草莓的概念，草莓这种面积大、产量低又娇气的水果通常都是种在田山坡上、果树下，不太好种别的作物的地方。到了草莓成熟的季节，山里的农民一大早天不亮就会采下还带着露水的草莓，放在柳条筐里，盖上一层草莓叶子，赶在太阳还没有出来前到市里去卖，太阳一升起来，温度高，草莓坏得特别快，就卖不上价了。

那个时候，我家住在半山腰上，每天一早，从山沟里赶往市里卖草莓的农民就会骑着车从山下经过，车后座两旁一左一右绑着两个巨大的草莓筐。家人都爱吃草莓，这个季节，母亲早上给我们做好早饭，就会站在窗前张望，看见有农民骑着车从山沟里出来，就拿着一个搪瓷小盆下山，拦住一位农民，掀开筐上的叶子，直接挑选最新鲜的草莓，用搪瓷盆捧着端回来。新鲜摘下的草莓鲜红饱满，闪着微光，一口咬下去，从牙齿到舌头到喉咙都是甜的。有时，我和姐姐已经出门去上学了，母亲还没有回来，我就会盼着盼着，等到中午回家，母亲已经把洗好的草莓撒上白糖腌了一上午，饱满的草莓已经开始变软，但却更甜了，尤其那腌出的红红的果汁，每一次我都会迫不及待地喝上一大口，酸酸甜甜，美味极了。但这样的幸福并不常有，阴雨天是不会有人来卖草莓的，草莓也算一种略奢侈的水果，珍贵的白糖也不会肆无忌惮地用来腌草莓，草莓季又是那样的短暂，所以，一年里只有那么几天，朝阳明媚的春日，我可以幸福地站在窗前，看着农民骑着车从山下经过，不一会儿，母亲端着一搪瓷盆红艳艳的果子走进家来。

那个时候，在生活粗糙的东北，身边似乎还没有什么人家懂得腌草莓酱。我们吃的就是草地上新摘的草莓，没有化肥、没有农药、没有大棚，草莓个头没有现在这样大，也没有这样红，但不用洗也能吃，每一颗都是最天然最本真的味道。如果家里有白糖，可以腌上一小盆，那就是6月里最美好最值得记忆的滋味。

一年四季、春夏秋冬，6月里吃过草莓，学校就要开始期末复习了；7月里樱桃成熟，我和姐姐会乘着火车去小镇的大姨家过一个长长的暑假，她家的院子里种满了果树，每天，我们坐在后窗上用脚趾头摘樱桃吃；8月里院子里的沙果、李子终于要熟了，也到了我们返城开学的时候；9月，姥姥家的大梨树挂满了梨子，一天天由小到大，由涩到酸到甜，姥姥偶尔会摘一个给我们尝鲜，但只有等到八月十五在院子里摆上供桌，大人孩子们排着队给月亮磕过头才能真正开吃。十月，在缸里腌上酸菜，在地里埋上新鲜的萝卜，买回一大柳条筐苹果，藏在一个孩子摸不到的地方，一个丰饶的季节就算真正过去，第一场白雪就要来了。

我多么荣幸，生在一个如此自然、如此生态的小城，感受过真实的四季，踩到过泥土，闻见过花香。