【每日一素】清新脱俗的6道素菜做法！
每日一素，让吃素变成享受，吃出美丽与健康，快点许愿吃素吧!
温馨提醒：净素里面不要放五辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱）
- 软炸蘑菇 -
／食材／
平菇 、土豆淀粉 、椒盐
／步骤／
1、土豆淀粉兑适量水搅打均匀；
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀；
5、锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
6、中火炸至秒皮硬，捞起控油；
7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘；
8、撒上椒盐，趁热食用。
- 照烧腐皮卷 -
／食材／
腐竹2、3张 、杂蔬一份
／步骤／
1、根据个人喜爱挑选蔬菜，把蔬菜分别炒熟，不加盐；
2、腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧；
3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身；
4、生抽、糖、素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅；卷紧，记住不要煎的太老，炖透，不要太咸哦。
- 地三鲜 -
/ 食材 /
长茄子 一个 、土豆 一个
青椒 一个 、彩椒 1/3个
花生油、红烧酱油1/3勺
淀粉两勺、醋半勺
糖一勺、盐、清水半碗
/ 步骤 /
1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下；
2、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒；
3、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；
4、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸；
5、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；
6、茄子如果炸，微焦的时候出锅控油；
7、锅里留一点点油，辣椒倒进去，翻炒；
8、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水；
9、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀；
10、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
/ 小贴士 /
1、茄子用盐压一下，这样就比较不吃油了；
2、酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
- 糖醋脆皮茄子 -
/ 食材 /
茄子、 面粉
白醋、 番茄酱
白糖 、盐
/ 步骤 /
1、茄子去皮切段；
2、在碗中加面粉、水搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀；
3、锅中烧油，下入茄子炸制成熟；
4、锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，翻炒。
- 干煸杏鲍菇 -
/ 食材 /
杏鲍菇300g 、 花椒10g
素蠔油1大勺、食盐1/2小勺
生抽1大勺 、高鲜1/2小勺
姜2片、花生10g 、芝麻10g
香油1小勺、 白糖1小勺
干辣椒10g、 植物油50g
/ 步骤 /
1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；
2、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的要比刀切的好吃；
3、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分；
4、干辣椒切碎，生姜2片，改刀成片；
5、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可；
6、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉；
7、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒；
8、花椒出香味后倒入干辣椒、姜，这时候放入姜不会糊掉；
9、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了；
10、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和高鲜各1/2小勺，再放上1大勺素蠔油，如果火大了，酱油会糊掉；
11、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
- 干煸四季豆 -
/ 食材 /
四季豆350g 、干辣椒6个
生抽10ml 、高鲜3g
盐5g 、植物油20g
/ 步骤 /
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段；
2、干红辣椒切成小段，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出；
3、锅留底油，将干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和高鲜拌炒均匀即可起锅。