年夜饭少不了这道“硬”菜，色香味俱全，大人孩子都爱吃！

马上过年了，今年的年夜饭你准备做哪几道菜呢？其实，年夜饭并没有什么固定的菜式，就是做一桌丰盛的菜肴，一家人团聚在一起热热闹闹的吃顿饭。

年夜饭餐桌上所出现的菜肴，不仅味道好吃，而且还有美好的寓意，比如四喜丸子这道菜，不仅肉嫩鲜香特别好吃，而且还寓意着人生的福、禄、寿、喜等四大喜事，所以这道菜一直以来被作为年夜饭的压轴大菜。

四喜丸子这道菜好吃有讲究，要想做好这道菜，需要掌握一些技和方法。

今天小厨就将四喜丸子的具体做法和步骤分享给大家，喜欢的朋友记得点赞，收藏，下面我们一起来学习一下吧。

【四喜丸子做法】

所需原料：肉沫 500克、蚝油 20克、老抽 5克、生抽 13克、精盐 3克、料酒 8克、白糖 6克、淀粉 15克

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来的猪肉用水清洗干净，然后用刀剁成细肉末，如果嫌剁肉末麻烦，也可以用料理机将猪肉绞成肉末。

第二步，准备一个盆，把剁好的肉末放入盆中，加入葱花，姜末，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉2克，胡椒粉，十三香，料酒5克，先用手搅拌均匀，然后再加少许清水，沿着一个方向搅拌。

加入适量的清水能可以让肉馅保持鲜嫩，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，用手继续搅拌肉馅上劲，加入鸡蛋和淀粉可以增加肉馅的黏性，使丸子不开裂而且口感会更好。放置腌制十分钟左右。

第三步，接下来把腌制好的肉馅，用手团成四个大肉丸子，锅中添加适量的食用油，油温烧制五成热时，把团好的肉丸子下入锅中炸制，炸肉丸子时油温要高一点，丸子炸至外皮金黄定型时捞出备用。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热后放入葱姜，花椒，八角，小火炒出香味来，然后再添加适量的清水，大火煮开，把炸好的肉丸子下入锅中，调入少许生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，盖上锅盖转中小火煮20分钟左右。

第五步，肉丸子煮20分钟左右，打开锅盖将丸子捞出来装盘，剩下的汤汁加入少许淀粉水勾芡，汤汁浓稠时淋在丸子上即可。一道好吃又喜庆的四喜丸子就做好了。

这样做出来的四喜丸子，色泽诱人，肥而不腻、轻轻咬上一口，醇香味浓，越吃越过瘾。

四喜丸子有着福禄寿喜的好寓意，是年夜饭餐桌上必不可少的一道硬菜，喜欢的朋友赶快收藏起来试做吧。

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