饮食是怎么影响血糖的？这样吃，降血糖

人每天要吃三顿饭，每顿饭从吃第1口饭开始血糖就迅速升高，在餐后半小时血糖升得很高，餐后一小时达到最高程度，然后再慢慢下降，等餐后两个小时的时候基本降到平常的水平。

平常在没有吃饭的时候，血糖处于较低水平，比较平稳，而吃饭以后造成的血糖突然升高，这样大幅度的血糖波动，身体来不及适应，就会产生氧化应激反应，身体就会发生类似炎症反应。每天几次这样的炎症反应对全身造成非常大的损害，血管内皮细胞的氧化应激反应，就会造成全身大血管和微血管损伤，进而损伤脏器，如心脏、大脑、眼睛、肾脏等等，最后导致心脑血管病。

如果餐后血糖升高，糖尿病患者发生糖尿病并发症的风险会成倍增加。健康饮食和适度运动是治疗糖尿病的基石，糖友在饮食上适当做些改变，更有助于控制餐后血糖，从而降低心脑血管病。

① 主食中适当加入杂粮

如在白面中加入全麦面、荞麦面、豆面等，或在大米中加入大麦粒、大豆、绿豆等，做杂粮饭。杂粮与精米、精面相比，升高血糖速度慢，营养也更全面。

② 尽量吃整粒的杂粮

如整粒的黑米、荞麦、薏米等，延长消化的时间，减小对餐后血糖的影响。

③ 在主食中加入蔬菜

如用全麦粉和芹菜、白菜、苦瓜等做成菜饼作为主食，提升口感的同时降低升糖指数。

④ 主食量化

遵循“主食定量、粗细搭配、荤素合理、多吃蔬菜、适量水果”的原则，尽量用小的、固定的餐具盛饭，避免多吃而不自知。同时注意不要把碳水化合物的含量高的蔬菜当菜吃，如土豆、红薯等，对血糖影响比较大，应该当主食吃，吃这类蔬菜时要相应减少主食的量。

⑤ 注意就餐顺序

有助于餐后血糖平稳的就餐顺序是：先喝汤，然后吃蔬菜，以绿叶蔬菜为主，热量低且能增加饱腹感，然后再吃鱼、肉、蛋等食物，保证身体对蛋白质需求的同时限制了脂肪的摄入，最后再适量吃主食，以延缓主食的吸收速度，延缓餐后血糖的升高。

⑥ 细嚼慢咽

吃饭过快会让人不自觉地比平时多吃，不利于总能量的控制。

因为我们在吃饭的时候，从吃第1口饭开始，血糖逐渐升高，当血糖达到一定水平的时候，就给大脑的摄食中枢提供一个信息，大脑就会让我们产生吃饱了的感觉就停止进餐了。如果吃得快，血糖还没有达到刺激摄食中枢阈值的时候，人已经吃进去很多食物了，这样不知不觉地就吃了很多食物，使餐后血糖升高。另外食物迅速进入胃肠道，咀嚼不充分，既不利于营养的充分吸收，还会引起血糖快速升高。因此要细嚼慢咽，建议每口饭咀嚼20~30下，每餐用餐时间为15～30分钟，有助于摄入能量的控制，稳定餐后血糖。

大多数糖尿病都是“吃出来的”，控制饮食对于糖尿病的治疗至关重要。全世界各个国家治疗糖尿病的指南都明确规定，得了糖尿病，首先要饮食运动控制，而好的饮食习惯能让糖尿病的治疗效果事半功倍。