“中国六大月饼”——看你家乡的月饼上榜没？
明天是国庆和中秋，两个节日撞到了一起。立叔先祝大家国庆中秋节快乐。
今天咱们要说的这个字呀，就和节日相关。我们来说说月亮的月。甲骨文的月，外轮廓是像是一弯新月，内部的一点，指代月亮上坑坑洼洼的坑洞。金文基本上保持了甲骨文的字形。发展到篆书时，把原本横着的甲骨文，竖了起来，同时柔化了线条，使得符号化更好明显，这个时期，汉字正处于由客观描述，到抽象符号化的过程。到了隶书，化繁为简，月字的字形，基本成熟。
月饼最初叫月团或是团圆饼，最早以前月饼是一种贡品，用来拜祭月神的。到了唐朝的时候才有了中秋节的习俗。到了现在，每逢中秋节的时候大家都会吃月饼，或是馈赠亲友，以表达团圆思念之意。
说到月饼，那立叔今天就带着大家一起来品尝品尝祖国大地上的各色月饼。
- 广式月饼
广式月饼主要特点是皮薄、馅大。馅料选用当地特产，比如说椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。
在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并且表面有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。
在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖制衡咸味、用辛香料去除肉类的腥味，形成了肉禽类和水产类口味甜中带咸的特点。同时又利用各种辅料的分子结构，产生不同的色、香、味，形成细腻润滑的蓉沙类馅料。
- 晋式月饼
晋式月饼是以山西地区为主月饼种类。
山西月饼起源于明朝崇祯十一年。山西的月饼种类丰富多样。晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主，经过包馅、成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的，其中以山西双合成月饼、神池月饼、郭杜林月饼、丰镇月饼、大同月饼为晋式月饼代表 。
- 京式月饼
京式月饼是是把油、糖、面混合在一起制作饼皮，包的馅基本是拌制的，不需要高温炒，只要把料拌合在一起就行了，而且馅的原料用得比较多的是冰糖、青红丝、核桃仁、瓜仁。口味纯甜，甜度适中。
京式月饼其最大的特色是宫廷风格。它的做工考究，制作程序复杂，这正是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。
仅从选料来说，京式月饼的选料相当繁琐，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，这种小枣核小、肉甜、汁蜜，经过去核，去皮，去渣，粗制、精制、定级、分选等工序才能使用。
- 苏式月饼
苏式月饼的历史可以追溯到唐朝，在宋朝的时候就家喻户晓了。制作方法也很简单，它的用料有小麦粉和饴糖，配上一点植物油，然后加上水来制皮，经过多种工艺制作加工而成。也就形成了苏式月饼层次叠加和酥松薄脆的口感。传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭木盒等。
- 潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。
潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮，包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
- 滇式月饼
滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
滇式月饼历史悠久 ，相传，明末清初，退居昆明的南明皇帝——永历，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混上蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为'云腿包子'。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。
后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。
光绪年间，昆明三转弯(地名)有个胡姓开办的'合香楼'点心铺，首创酥皮'四两坨'(即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名)。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买'四两坨'。
民国初年，'吉庆祥'糕点铺主人陈惠泉在'四两坨'火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。
吉庆祥云腿月饼的制作方法是:首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。
当然啦地大物博的中国，还有很多很多风味不同的月饼，快来评论区说说，你的家乡有什么特色月饼吧。