如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？其实是很简单的
鸡蛋羹几乎是每个家庭必做的一道菜，营养丰富，做法简单，特别适合牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿食用。
今天我就把蒸一碗嫩滑的鸡蛋糕的秘密告送你把，其实很简单，一学就会。
食材
鸡蛋1个、香菜、香油、盐、味极鲜、凉开水、蒸制时间：8-10分钟
1. 取1个鸡蛋备用。
2. 把鸡蛋磕入一小碗打散。
3. 打开鸡蛋的碗里加入凉开水，水是蛋液的二分之一。（小窍门：加凉开水蒸出的鸡蛋会比较嫩）。
4. 在碗里加少许盐，搅拌均匀，如果有泡沫，就用小勺摇出。
5. 上蒸笼，为了防止汽水掉入碗内，一般人用保鲜膜包着碗，我觉得保鲜膜经过高温可能不环保，能不用就不用了，我用盘子盖着蒸出来一样鲜嫩。
6. 等蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸，蒸10分钟左右。
7. 蒸好后把盘子取走，倒入适量的味极鲜，再倒入适量的香油，用香菜点缀。
小窍门（重要的事情说两遍）：
1、鸡蛋液中加的水一定要用凉白开；
2、鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫；
3、上锅蒸的时候，鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子，锅盖一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼；
4、蒸的时间也要把握好，时间太久，鸡蛋羹就会变老。
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