肥而不腻的梅干菜扣肉，即使不喜欢吃肥肉的女孩子也控制不住自己
梅干菜是南方地区常见的特色菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干等等，很多都是贤惠能干的家庭主妇们自己在家把菜叶晾干、堆黄，加盐腌制而成
梅干菜和猪肉在一起，完美搭配而成的梅干菜扣肉是聚会宴席上不可缺少，并且百吃不厌的一道美食。因为入口香甜不油腻，即使是不喜欢吃肥肉的女孩子们很多也是控制不住自己，大快朵颐～
今天就给大家分享一个梅干菜扣肉家常做法
主料：精五花肉（一定要精致，关系到该道菜的口感）、梅干菜、笋干、油盐、白糖、叉烧酱
辅料：、八角、桂皮、香叶、葱姜、花椒、老抽、料酒、
1、梅干菜、笋干提前发泡2个小时左右，洗干净切碎沥干。买来的梅干菜和笋干一定要多洗几遍，没洗干净小心吃到沙子哦。
2、整块五花肉洗干净，放入锅中，加水没过肉，加入花椒、八角、桂皮、葱姜、香叶，大火煮25分钟。
3、煮好的五花肉捞出后用刀把皮刮干净冲洗沥干，皮上可以用牙签插一些小孔，刷上老抽，腌制10分钟。
4、锅里加油，放入五花肉，记住带皮的朝下油炸至猪皮金黄色。
5、捞出等肉稍凉，切成肉片（切时要稍微厚点，太薄一会蒸完后，会塌下去）切好的肉，再放入油锅中稍微把两边炸下。捞出放入碗中，加入酱油、料酒、叉烧酱腌制15分钟。将腌制好的五花肉摆盘，带皮的朝下，倒出多余的汁酱放在碗中。
6、锅中加油放入葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮炒香，倒入梅干菜、笋干，加盐，糖，鸡精，倒入腌制五花肉的汁酱。
7、将炒好的梅干菜和笋干铺在装好盘的五花肉上，放在高压锅里蒸35分钟。
8、根据自己的喜爱可以放一些生菜、上海青之类的带叶蔬菜装饰下盘边，淋上汤汁。肥而不腻的梅干菜扣肉就做好了.........
小贴士
1用油炸肉的步骤要非常小心避免烫伤。
2市面上买到的梅干菜常常有沙子，一定要洗干净。
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