谁说川菜只有辣,这8道川菜表示不服!

跷脚牛肉

来自乐山,是四川省乐山市一道源远流长的名菜,现在成为了成都发扬光大的一道美食。

把牛肉、牛肚、牛舌、牛肝等牛杂放在一起熬煮,色香味美,入口顺滑,煮出来的汤头鲜美无比。

开水白菜

开水白菜是川菜中的名菜,名不副实的“开水白菜”,是将鸡汤熬煮得清亮透彻,味道鲜浓。

菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混合在一起,每一口的味道层次都很丰富。

豆花鸡

鸡豆花同样是四川的传统名菜,它绝对是川菜清淡醇香系列的代表菜品。这道菜将鸡肉做成雪白的豆花形状,讲究“吃鸡不见鸡”。

豆花入口即化,汤底清澈明亮,鲜甜可口,像豆花一样的鸡肉口感也非常独特。

锅巴肉片

锅巴肉片,是川菜中的糖醋系传统菜肴。大米锅巴焦香酥脆,肉片滑嫩。

锅巴刚淋上热油,吃起来特别焦脆。这道菜一定要趁热吃,不然锅巴泡软之后,就会失去原本焦脆的口感。

咸烧白

咸烧白是成都人几乎家家都会做的菜,咸甜的味道让人回味无穷,是当之无愧的下饭菜。

五花肉肥瘦均匀,非常软糯,几乎是一抿即化,吃起来肥而不腻,芽菜细嫩入味。

甜烧白

甜烧白,也叫夹沙肉,是四川九大碗之一。这道甜菜绝对能为川菜正名,我们不止是麻辣!

五花肉晶莹透明,糯米和红枣的自然甜香让整道菜都鲜香甜糯。

糖醋排骨

这也是川菜系最具代表性的一道了,以新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

一定要用嫩气的猪小排,淋上浇头,酸酸甜甜、色泽红亮,肉香四溢。

粉蒸肉

粉蒸肉有偏辣的,也有偏甜的。一定要选择肥瘦相间的五花肉才好吃。

粉蒸肉的灵魂在于米粉,完美中和了五花肉的肥腻,让整道菜吃起来糯而清香,酥而爽口。

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