来源：#彤彤爱剪辑# 腾讯视频
-点击视频 观看电影简介-
《一部关于糖的电影》
今天小编跟大家谈一部电影，豆瓣8.7，是纪录片的形式，也就是用纪实手法来拍摄。
这部电影，由澳大利亚的达蒙·加梅乌自导自演自编，多年来他一直坚持无糖饮食，为了弄清糖对人体的影响，也为了即将诞生的孩子，他决定亲自试验一项关于糖的实验，找出糖对人体造成的影响。
“如果把含糖的制品从一家标准型超市的货架上移除，那么余下的物品只能占20%。”“关于糖的话题占据了占据了各大头条，这个话题有许多争论和猜想，我们很难抉择应该相信哪种言论。”为了即将出生的孩子，本片的导演达蒙认为自己有责任找出答案。
01
为了测试高糖饮食习惯给身体带来的影响，在专业人士的指导下，他设计一个实验—2个月的时间，每天摄入40茶匙的糖（澳大利亚平均水平）。首席糖分顾问告诉他，他只能摄入隐含在食物中的糖，公认的健康食品和饮料里的糖分，所以不能喝汽水、不能吃巧克力、糖果和冰激凌。他的专业指导团队，包括首席糖分顾问、血液测试教授、营养师以及整体健康状况监测师在内，都认为他的做法太疯狂太危险。开始实验后，他必须接受定期的医疗监控，包括定期观察血糖的变化，进行血液检测，观察心脏受到的影响，以及肝脏产生的脂肪变化。从总体来看，他的健康水平，比同龄的西部男性要好一些。实验的第一步就是去逛超市，为了更好地计算糖摄入量，他必须牢记一茶匙大约是四克糖。开始实验2天后，达蒙就惊奇地发现，在不吃垃圾食品的前提下，一天摄入40茶匙的糖是一件易如反掌的事。在吃完两杯半的混合果糖燕麦片，以及一杯酸奶和果汁后，他的摄糖量已经高达20茶匙，也就是说，他当天只能再摄入20茶匙的糖。实验进行到第12天，他就增重了3.2kg，但他吃的可都是健康食品！最不可思议的是他的肉都长在了腰上，也就是所谓的内脏脂肪。健康师告诉他，摄入果糖会使脂肪堆积在肚子上，这会使人患上许多代谢性疾病。之后，他开始摄入大量食用糖，把糖加到麦片、酸奶、鸡肉、饼干当中。然后去找血液教授做调查，检测表明，他的很多脂肪堆积在肝脏，肝细胞正在受损或者坏死。关于脂肪肝形成的原因，英国的麦克尔·莫斯利博士在《轻断食：戒糖篇》中说：
果糖甜得要命，但最致命的问题是你的身体处理它的方式。任何一种细胞都能处理葡萄糖，而果糖不同，它必须由肝脏来处理。少量果糖对身体并没有什么妨碍，但是我们如今消耗的果糖量会导致肝脏超出负荷。
肝脏处理过量果糖的一种方式是将其转化成脂肪。你只要摄入足量的果糖，就能获得一个“脂肪肝”。
要削减果糖摄入量，你必须仔细阅读食品标签，它的常用名有“果葡糖浆”“葡萄糖果糖糖浆”，或是“高果糖浆”。
营养师告诉他，这是因为没有摄入足够的优质脂肪或蛋白质，而正是这些东西可以使我们产生饱腹感。实验第35天，他发现自己积极性骤降，越来越难坚持锻炼，脸上冒出了痘痘，并且越来越胖。对他来说，大量摄入糖分之后，身体反应就和抽烟上瘾一样，先是亢奋，之后又陷入昏沉，同时注意力会下降，很容易分心。关于血糖是如何影响情绪的，《我的万物理论》的作者托马斯·坎贝尔是这样解释的——
“葡萄糖维持大脑和机体的运转，如果葡萄糖的含量一直忽高忽低的，那么你的精神状态就会不稳定。如果葡萄糖稳定，没有上下波动，你就会更加清醒。”
让达蒙感到震惊的是，虽然糖对人体有很多负面影响，但人们已经通过各种方式适应了高糖的生活。虽然每天都要摄入40茶匙的糖，但他的身体已经完全适应了这种饮食习惯，大脑也在应付情绪的起起伏伏，这么生活下去似乎没有什么问题。但和过去相比，他清楚自己的效率变得很低，身体疲惫不堪。达蒙开始联想到血糖波动对孩子的影响。在学习方面有困难且无法专注的孩子，有没有可能是受到饮食中的大量隐性糖分的影响呢。或者过量食糖，对孩子是不是还有其他的健康影响。
这个因素会深刻影响到儿童的行为，或者导致心理疾病，会加重许多不同类型的神经系统疾病，但我们从不言明其中的原因，即饮食中的糖分。
为了找出这个答案，达蒙决定出差几天，扩大实验范围。他前后探访了3个地方，分别是澳大利亚的土著社区阿玛塔、美国市区以及肯塔基州。他发现越是贫苦落后的地方，饮食结构就越单调越不健康，商店里到处是廉价的碳酸饮料和垃圾食品。阿塔玛的土著居民告诉达蒙，当地很多人生病，得心脏病、哮喘，全是因为吃了白人引入的不健康的食物。在肯塔基州，有个叫拉里的青年，因为大量饮用激浪等碳酸饮料，牙齿几乎被腐蚀光，因此不得不把牙齿全部拔光。他开车经过美国的农村地区，路上会有餐厅的标识，但那种餐厅不是麦当劳，就是肯德基或塔可钟。
02
影片中间还有很多达蒙去探寻这种高糖文化是如何形成，抽丝剥茧，才探寻到食品巨头的操控以及吃糖会让人快乐，并快速上瘾。大家最关心的结果呼之欲出。2个月后，他召集了整个专家团来分析最后的结果，看糖分对身体产生了什么影响。短短60天，在不吃垃圾食品，坚持健康饮食以及运动锻炼的情况下，他的身体发生了一系列骇人的变化—体重增加了8.5公斤，总体脂量增加了7%，腰围增加了10公分。其中，肝脏症状最严重，形成了严重的脂肪肝，同时还有明显的肝硬化趋势，即将发展出胰岛素耐用性，一个月内，他从最健康的20%，变成了最不健康的10%。同时，血液中的脂肪含量增多，从原来健康的0.08激增到1.5，有得心脏病的风险。实验过程中，他摄入的卡路里含量，实际上比之前的饮食摄入的还少。最大的不同就是卡路里的来源，从健康的脂肪换成了含糖量很高的食品。专业团队因此得出结论，导致肥胖的不是卡路里的数目，而是卡路里的来源。这和达蒙想的一样，实验前他所食用的牛油果和坚果，卡路里几乎是糖类的2倍，却没有出现过脂肪肝的迹象。而现在，尽管摄入的糖的热量比之前的食物低，在摄入同样热量的前提下，他的肝脏却全是脂肪。
03
戒糖的第一周并不好受，对于达蒙来说，就和戒烟一样，会出现一系列症状——经常头疼、情绪不稳定、作息时间紊乱、睡眠质量差......最难受的，是他已经上瘾了，只要一醒来，他就特别想吃糖振奋一下。研究表明，戒糖后大约半个月到一个月时间，对糖分的渴求就会直线下降。状况慢慢好了起来，达蒙开始恢复健康饮食，同时保持适量运动。血液检测结果恢复到了正常，没有患上心脏病的风险，也没有脂肪肝。对人体来说，“果糖会扰乱激素的分泌，只要把果糖从饮食中剔除，食欲控制机制就能恢复正常，体重就会下降。”这部纪录片是2014年上映的，而直到现在，我们当中的很多人仍然陷在高糖饮食习惯当中。如今，糖在我们的饮食环境中无处不在，我们有义务，为自己，我们的的下一代，重塑健康饮食的文化。我希望我的女儿能够健康快乐地成长，不要浪费一点时间在计算热量和担忧体重上。
小编建议每个人都去看看一下这部电影，相信会给你人生逆转性的变化。过量食糖，百害而无一利，不要因为一时的快感，让身体增加更多风险。我们生活中很难完全“无糖”，但是我们可以尽量控制糖的含量，糖的质量。健康用糖，控糖、减糖，刻不容缓。L-阿拉伯糖，抑制70-80%糖吸收，能很好的控糖，每天摄入20g，不被身体吸收，可以替代糖进行烹饪，也可注入饮料、温水中。
部分文字来源：“少年商学院” 侵删 影片中为专业人士陪同下实验，请勿随意效仿
