酒楼金牌菜，桌桌必点
春鸡烤扇贝酌辣茄汁
原料：
春鸡腿肉100克，扇贝2粒，番茄1个（约50克），炸好的红薯丝2克，奶酪丝10克，百里香叶10克，胡萝卜苗少许
调料：
盐3克，黄油10克，奶油20克，Tabasco辣椒酱2克，黑胡椒3克
制作：
1、春鸡腿肉切成厚1厘米，长、宽4厘米的小块，用3克盐腌制20分钟备用。2、在小平锅中放入黄油，将鸡腿肉煎2分钟至熟。随后将奶酪丝撒在扇贝上入180摄氏度的烤箱中烤2分钟取出。
3、番茄用开水烫后去皮去籽切丁，然后与百里香叶、奶油、辣椒酱和黑胡椒一同放入打碎机中打成酱汁后以小火熬成酱汁。
4、春鸡肉码在扇贝壳上，随后摆上扇贝肉，淋上第3步的酱汁，并辅以胡萝卜苗和炸过的红薯丝即可。
口感：
菜品有浓浓的奶香和少许辛辣味道
冷锅鳝鱼
原料：
野生土鳝鱼1000克、农家老豆腐400克、干辣椒节50克、花椒15克、泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、葱段40克、豆瓣酱60克、盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤、香油、藤椒油、色拉油各适量香菜节少许
制作：
1.把土鳝鱼宰杀治净后，斩成段。另把老豆腐切成厚片，投沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。
2.锅里放油烧热，投入鳝段煸至水分将干时，下豆瓣酱、泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末和蒜瓣炒香出色，烹料酒并掺入鲜汤，烧开后放入老豆腐片。
3.调入盐、鸡精、白糖、美极鲜和香醋，待小火焖烧10分钟至鳝段入味时，撒入葱段并淋香油和藤椒油，推匀便出锅装盆，浇上用热油炝香的干辣椒节和花椒，撒上香菜节，即成。
法式焦糖炖蛋
原料：
淡奶油500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黄14个、香草棍1个、时令水果、薄荷叶。
制作：
1.把淡奶油、牛奶、糖、香草加热，搅至糖化，离火备用。
2.把蛋黄加入（1）中搅拌均匀，过滤，倒入容器。
3.将烤箱升温至160℃，放到烤盘中隔水烤30分钟，烤好后放凉备用。
4.炖蛋表面均匀撒白砂糖，用火枪烧至表面金黄即可。
5.将水果切块，薄荷叶洗净，摆盘装饰。
花开富贵帝王蟹
将雪花牛肉切条穿签，与土豆、侧耳根巧妙搭配，上桌后，再烹适量白兰地点火燃烧，能给人带来新奇体验。
原料：
雪花牛肉150克土豆100克侧耳根20克芹菜20克去皮花生30克盐1克味精2克辣椒面5克花椒面3克孜然粉5克葱花10克香辣酱5克蔬菜水、白兰地、色拉油各适量
制作：
1.将雪花牛肉改刀成约8厘米长、0.8厘米宽的条，纳盆加蔬菜水泡一下，再用竹签依次穿好。另把土豆去皮切波浪条侧耳根、芹菜分别切粒，备用。
2.净锅置旺火上，放油烧至五成热时，分别下入牛肉串和土豆条炸至色金黄，捞出沥油。
3.锅留底油，先放香辣酱、侧耳根粒、芹菜粒爆香，再依次下入盐、味精、辣椒面、花椒面、孜然粉，接着放入炸好的牛肉串和土豆条炒匀，最后下入去皮花生、葱花翻匀，起锅装入盘中垫有烤烫雨花石的铝箔纸中，撒葱花。在铝箔纸外围喷适量白兰地，点火燃烧，待火熄灭即可食用。
制作关键：炒制时需把控好火候，火候不够则成菜燥辣不香，火候过了则色暗味焦。
宝鼎飘香
3.锅里放少许的化鸡油烧热，下姜片和葱段炒香后，舀入2 大勺浓汤，放入炸好的猪肉丸子、鱿鱼、小香菇、猪肚条、猪舌条、青笋条和红萝卜条，小火煨10 分钟后，加盐和味精调成咸鲜味，出锅装入“宝鼎”便可上桌。
冷吃酒鬼兔
制作：
1.把带骨兔肉斩成小块，加盐、料酒、姜葱汁腌味后，入六成热的油锅里炸至干香，倒出沥油。
2.锅入适量色拉油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片、葱段炒香，再放入炸好的兔块翻炒，然后加盐、料酒、白糖、味精调味，淋入花椒油、香油，出锅晾冷待用。
3.出菜时，取适量装入玻璃瓶盛器中即可。
家常连皮肚
制作：
1.把猪肚头洗净后，剔尽筋膜并剖开，在两面剞十字花刀，再改刀成约3厘米长、2厘米宽的小块，纳盆用盐、料酒、姜葱汁和水淀粉拌匀码芡。
2.净锅入熟菜油和化猪油烧至六七成热，下入码好芡的猪肚头块爆炒散开，放入干辣椒节、花椒、泡辣椒末、泡姜米和蒜片炒香出色，倒入青笋丁和大葱颗炒匀，烹入用酱油、白糖、醋、味精、水淀粉和鲜汤对匀的碗芡，待收汁亮油后，出锅装入用胡萝卜点缀的盘中即成。
特点：质地脆嫩，味道鲜美。
万水千山总是情,点个“在看"行不行