从《红楼梦》里的道道美食，看贾府的兴衰
刘姥姥二进荣国府，吃了一道叫茄鲞的菜，刘姥姥一听说是茄子做的，也想学学，就向王熙凤请教。
王熙凤笑道：“这也不难你把才下来的茄子把皮㔐了。只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油，一拌，盛在瓷缸里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是”。刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的佛祖，倒得十来只鸡来配它，怪道这个味。”
众人用过餐，贾母和薛姨妈们，又带着刘姥姥，去了园子里逛逛，刘姥姥这样的庄户人，哪里见过这些个亭台楼榭，花柳山水，异鸟珍禽。刘姥姥说连这里鸟儿，都比她们乡下的俊俏。贾母就告诉她这是什么石，那是什么树，逛了半响。下人们又开始准备茶点，茶点也是很丰盛。丫头们里外穿梭，拿来一盒盒，一盘盘各式的精美食物
这盒内一样是藕粉挂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内是一样一寸来长的小饺儿。贾母问是什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的，贾母听了，皱眉说“这油腻腻的，谁吃这个，”。那一样是奶油炸的各色小面果，也不喜欢，因让薛姨妈吃。薛姨妈只捡了一个糕。贾母捡了一个卷，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了。四十一回
和树林子做了一辈子街坊，粗茶淡饭过活的刘姥姥，看见这巧夺天工、玲珑剔透的小面果，便捡起一个牡丹花样的笑道“我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来，我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子倒好”。
贾母不喜欢吃的小面点，在刘姥姥看来就成了，舍不得吃的，从来没有见过的宝贝。不用说，她们那里手巧的姐儿，也见不到这些精美食物。
奢华的能惊掉刘姥姥眼珠子的一顿饭，只不过是贾府的日常生活。
不要说什么风腌果子狸，鸭信糟鹅掌。光是刘姥姥看到的这几样，在那个食品相对匮乏的年代，不要说吃了，那些衣不遮体，食不果腹的人，恐怕是闻所未闻。
曹雪芹让刘姥姥走进荣国府，也是让这群常年在豪门阔宅里居住的人，看看还有很多这样贫穷的人，企图唤醒他们的悲悯。
一日，负责给贾府收租的乌进孝，向贾珍回报灾情
乌进孝道：“今年年成实在不好。从三月下雨起，接接连连直到八月，竟没有一连晴过五日。九月里一场碗大的雹子，方近一千三百里地，连人带房并牲口粮食，打伤了上千上万的，所以才这样。”贾珍皱眉道：“我算定了你至少也有五千两银子来，这够作什么的！如今你们一共只剩了八九个庄子，今年倒有两处报了旱涝，你们又打擂台，真真是又教别过年了。”乌进孝道：“爷的这地方还算好呢！我兄弟离我那里只一百多里，谁知竟大差了。他现管着那府里八处庄地，比爷这边多着几倍，今年也只这些东西，不过多二三千两银子，也是有饥荒打呢。
世袭三品爵威烈将军的贾珍，终日山珍海味，忙着让小姨子捶腿，儿媳妇敲背呢，他哪里知道苍生之苦。
贾府属军功起家，这多处庄园，都是因当初那两位南北征战，九死一生的老国公，风餐露宿、流血沙场的赫赫战功，皇上恩赐的。他们可曾想过身后儿孙，会是这样的一群吃货。
一夜大雪，室外冰天雪地，众人去贾母处吃饭，等热气腾腾的第一道菜上来，贾母不让众人吃，说是没见天日的东西，这道牛乳蒸羊羔，居然是用，还没有出生的羊羔烹饪而成，是从临产的母羊腹内生生刨出来的，还没有落地的小羊，就成了盘中大餐。做成了传说中，可以用作大补，延年益寿的美食。
一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说；“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。第四十九回
这顿饭的第一道菜，牛乳蒸羊羔，从贾母对众人介绍的那么仔细来看，以前至少是贾宝玉他们都不认识这道菜，曹雪芹为什么在这个时间上这道菜，大家不要忘了，此时，正是贾府如同鲜花着锦烈火烹油的鼎盛时刻。见过天的飞禽走兽，早已吃的差不多了，老太太开始吃，没见过天日的了。
史湘云听贾母说有鹿肉，就建议拿到园子里去大家一起又吃又玩。连贾宝玉与史湘云这样的风雅之人，也学的别出心裁，商量着要吃生鹿肉。在李纨的阻止下，也不知道生吃了没有。当下流行的野餐，烧烤、螃蟹宴，早就是贾宝玉他们几百年前就吃过玩过了的啊。
六十二回里 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕放在案上，走去拿了小菜并碗筷过来，拨了一碗饭。芳官变说：“油腻腻的谁吃这些东西。”
我们还记得四十一回里，贾母看见螃蟹馅的饺子时，说的话吗？也是这句“油腻腻的谁吃这些东西。”这次曹雪芹，又让芳官说了一遍。现在连芳官这样的小丫头嘴都吃刁了啊。
“桂霭桐荫坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄！酒未敌腥还有菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”薛宝钗的这首螃蟹诗，把贾府的这群吃货，讽刺的酣畅淋漓。一顿螃蟹宴就吃了二十两白银，够庄户人家一年的花销了。
窥一斑而见全豹，从曹公写的这几顿贾府的家常饭里，能看到贾府此时，真不是一般的胡吃海喝。
“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。何须琥珀方为枕，岂得真珠始是车。运去不逢青海马，力穷难拔蜀山蛇。几人曾预南薰曲，终古苍梧哭翠华。”