自然笔记61丨我们农村是这样烤火的

炕满腊肉的火笼屋（胡子不瘦/画）

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”秋风吹的树叶瑟瑟作响，天气清凉寒冷，树叶纷纷掉落，地上露水也化作白霜。刚刚过了秋天的最后一个节气霜降，虽然还是秋天，但是气温已是大幅度下降，冬天也调皮的露出了头。我要穿秋裤，谁也拦不住，这光是穿秋裤已经无济于事，迅速切换到烤火模式。

在北方冬天是集中供暖气，在暖和的房间里，不知道南方冬天的冷，南方的冬天是屋里屋外一个冷。那可以开空调呀，空调一开电表上的度数“蹭 蹭 蹭”只往上涨不说。空调开了，在密闭环境下，空气流通不好，室内污染物浓度增加，空气质量下降，对人体会产生很大的危害。

我们多会选择烤火，用的最多就是烤火桌，一个不锈钢桌型架子，上面放上一块大理石地板做桌面，四周围上厚厚的专用围布，便于保温，桌子里面放一个电火炉或者电火盆，也有放炭火的。脚伸进去，盖上桌布，暖和极了，俗话说“寒从脚起”脚烤暖和了全身就不冷。也有更高级的，桌子和烤火炉一体，还可炒菜烧火锅。

温暖的土家火塘（胡子不瘦/摄）

在我记忆最深的是我们小时候农村的土家火塘，火塘我们称之为“火坑”，有固定的专门用于烤火的房间，我们称作“火坑屋”“火笼屋”。在房间角落或者靠墙的一边，用一截弧形的树筒围着，树筒内陆上先铺一层干土，在放上柴火生火，人们就围坐火塘外面。有的是在地上挖的一个坑，周围用石头砌成一个四方形。

上面横梁上挂满了新鲜猪肉，借助柴火的烟熏，渐渐变成香香的腊肉。在刚刚开始的时候，会在火上面放上刚刚砍回来的新鲜柏树枝，冒着浓浓的烟，这样先熏一两天，才会使腊肉带上香味。在腊肉林中间还会留出一个空隙，挂上竹篮，里面放着新做的豆腐，也随着火烤烟熏变成腊味豆腐干。

感觉生活都是甜的“秧”（胡子不瘦/摄）

到了冬天，一家人的活动范围基本上就在这个火笼屋里。火塘上面还会挂一根可以上下移动的、熏得黢（qū）黑的满是扬尘的铁挂钩。挂上鼎锅，割下一块腊肉切块，拿下一块干豆腐切条，抓几把干洋芋果果，一起炖着，一会儿香味四溢。妈妈再去菜园子砍上一兜白菜，肉汤煮白菜也是妙不可言。再还可以用腊味豆干炒腊肉，放点蒜苗，再不用放其他任何东西，已是极美味了，写着写着不禁吞了一口清口水。

火旁随时用铜罐煨着水，一天的喝茶用水，以及劳碌一整天后用来洗手洗脸洗脚，都是靠这个烧水。火塘边上还有一个大的洋瓷盅子（杯子），放上一把茶叶，随时有热茶喝，这种热茶呀，不烫，刚刚好可以喝上一满口，我们亲切的称为“满口茶”，真是喝着痛快，痛快！就像我们在影视剧上面所说的“大口大口吃肉，大口大口喝酒”那样痛快。爷爷喜欢喝浓酽一点的茶，茶叶放的多一些。所以大盅子旁边还会有一个小点的盅子，那是爸爸的，喝的清淡一些，我们也喝这个小盅子的茶。

土家火塘里的欢笑（胡子不瘦/摄）

一家老小围坐在火塘边，爷爷嘴巴哒巴哒的吸着旱烟袋，边看着已经被他翻烂封面的《隋唐演义》，看累了会主动给我们讲书中的故事，有时候还会在墙上写上他看书看到的做人道理，教我们俗语“火要空心，人要忠心”等。奶奶和妈妈忙着纳鞋底，给我们做过年穿的新棉鞋。我们还会缠着奶奶给我们讲她们讲旧社会的故事和事情。

晚上饿了，就在火坑里烤红薯烤洋芋吃，用柴火灰盖着慢慢烤，洋芋被烤出金灿灿的锅巴，那种略带焦糊味的香味，香的诱人。还有在挖红苕的时候，就会挑选一些糖分比较多的，四五个一捆，挂在外面墙上，进行风干一部分水分，剩下更多的糖分，这就是农村才特有的“殃苕儿”，然后拿来烤了吃，那才叫个甜呀，那真是吃上一口感觉生活都是甜的！还可以烧鸡蛋吃，用萝卜菜叶包着，掩盖在柴火灰里面，慢慢的等待，当听到低沉的“砰~”的一声，就说明鸡蛋熟了，开始享受美味吧。

看着都让人流口水的味豆干炒腊肉（网络图片）

在所有火塘记忆中最深刻的是，四外公家的大火塘。每年我们都要去给几个外公家拜年，四外公平时积攒下来很多的干木柴和树疙瘩，到过年这几天，毫不吝惜的全拿出来，燃起熊熊柴火，把火塘烧的红红火火的，随着烈火烧旺，我们就要时不时地挪动椅子，往边上退，烤得烤的我们汗流浃背。这是对我们最盛情的款待，红红的火焰也映红了我们一张张笑脸。

现在都用上了回风炉，可以烤火，烧水做饭，替代了火塘和灶台的功能，既干净，又省柴，还可以碳柴两用。这种火塘农村也保留不多了，也只剩下熏腊肉的用处。

随着社会的发展，人们都纷纷搬离农村来到到城镇，火塘也会随之消失，渐渐变成一道久远的历史记忆。