风投女王徐新杀入卤味赛道；曼玲粥店被强制执行超12万

曼玲粥店近期可谓是麻烦连连，继上个月底被曝食品安全问题之后，8月11日，其关联公司又被强制执行了12.69万元。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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曼玲粥店被强制执行超12万

此前多次被曝食品安全问题

近日，红餐网注意到，曼玲粥店关联公司上海艺荣餐饮管理有限公司，被强制执行了12.69万元。

根据中国执行信息公开网披露的信息显示，8月11日，上海艺荣餐饮管理有限公司，执行标的为126900元，案号(2021)沪0151执2920号，执行法院为上海市崇明区人民法院。

而此次被罚的原因，目前并没有详细披露。

据了解，曼玲粥店是上海艺荣餐饮管理有限公司旗下特许品牌，采用加盟连锁及网络线上与实体店相结合的模式运营，以粥为主打产品，集粥类、小吃、点心、小菜于一体。2012年，首家曼玲粥店在上海开设，截至2021年4月，已经在国内160多座城市开设超过1000家门店。

△图片来源：曼玲粥店官博

作为知名的粥店连锁品牌，曼玲粥一直都备受关注。但同时，负面消息也不断。

此前就有媒体报道过曼玲粥外卖店后厨脏乱差的新闻。而就在上个月底，福州市启动网络外卖餐饮店百日专项整治行动，执法人员在对曼玲粥店世纪金源店突击检查时候就发现其门店后厨存在苍蝇，油炸锅里的油重复利用，冰箱里的小菜、后厨的冷柜里的牛肉粒等属于三无产品等问题。

更早之前，曼玲粥的部分门店还被媒体曝光存在将吃剩排骨回收熬粥，再销售给顾客等情况。

虽然事发后曼玲餐饮通过官方微博致歉，强制关停涉事门店，并对从线上线下全面排查全国曼玲粥所有门店卫生、食品安全问题等，但是目前来看效果并没有很好。

红餐网认为，餐饮企业在发展的过程中，要有数量更要有质量。最近很多连锁餐饮品牌食安问题不断，归根到底都是出在了管理管控上。餐饮企业在快速发展的时候，千万不要忘记将门店监管和员工培训这门功课补上，不然这必将会成为企业发展的绊脚石。

违反进口冷链食品防疫规定

山东必胜客、华莱士等多家餐厅被关停

近日，山东省为了从源头抓好进口冷链食品疫情防控工作，明确要求各类进口冷链食品企业要落实提前24小时报备、配合集中监管、进入集中监管专仓检测消毒、使用“山东冷链”、索证索票、分区存储、亮码销售、严格执行全省冷链食品疫情防控各项措施等八项要求。

对违反以上八项要求的企业，一律采取停业整顿，公开曝光。而致使疫情扩散的，则依法追究刑事责任。

△图片来源：摄图网

为此，山东省的有关部门加强了对进口冷链食品的审查工作。在审查过程中，有关部门发现不少企业的进口冷链食品存在问题，其中56家餐饮店及相关单位，因冷链食品不符要求受到了停业整顿处罚。

在整顿处罚名单中，红餐网发现一些大牌餐企门店也赫然在列。例如，必胜客台东三路餐厅就存在进口冷链食品操作人员未按规定进行核酸检测的问题被要求停业整顿。新玛特华莱士汉堡店也因未落实提前24小时报备，未使用“山东冷链”系统而受到处罚。

疫情反复，管控进入常态化，餐饮人要积极配合相关部门的防疫防控工作。千万不要因疏忽大意，遭受不必要的损失。

风投女王徐新杀入卤味赛道

今日资本投了个钵钵鸡

从咖啡、烘焙，再到粉面、快餐、卤味，资本的火在餐饮界烧得越来越旺。最近，红餐网了解到，“风投女王”徐新在投了咖啡、烘焙赛道后，又将目光投向了卤味赛道。

上个月，上海鲸世电子商务有限公司（下称“上海鲸世”）新增一名股东CTG Evergreen Investment D Two Limited，该主体是今日资本旗下基金。

据了解，上海鲸世旗下拥有即食特色小吃品牌“馋匪”。该品牌成立于2020年底，将地方特色小吃搬到线上，主渠道为天猫、京东、抖音等等，目标用户85-95后，客单价在10-40元之间。

目前馋匪的江湖串串（冷锅串、钵钵鸡）为核心标品，今年三月在天猫“即食钵钵鸡”一度销量第一。

△图片来源：摄图网

数据显示，今年2月和4月，馋匪分别完成道生资本种子轮和远镜创投独家投资的千万级天使轮融资。

从咖啡、粉面、茶饮到快餐、饺子、卤味，资本真的是在“疯投”餐饮行业。那么，下一个被资本关注的餐饮赛道会是什么呢？红餐网（ID:hongcan18）将持续关注。

豆浆捞虫后再卖、凉皮粘毛……

浆小白豆浆曝出严重食安问题

又一家网红餐饮店出事了！

最近，有媒体走访了“浆小白”福州多家门店，发现一大堆餐具及开封过的食材被直接堆放在地上，操作台满是食物残渣，店内墙壁与柜子满是油污，苍蝇飞舞，更令人震惊的是，门店的凉皮粘附着毛发和小虫，售卖的豆浆也漂浮着数只黑虫。

8月11日上午，福州市仓山区市场监督管理局突击检查了当地网红餐饮品牌浆小白豆浆夜市金山万达店，结果发现店内食品安全问题十分严重。包括，店里豆浆机紧挨着厕所；盛放豆浆的锅没有加盖放在满是油污的抽油烟机下；冰箱里的肉早就过期......

△图片来源：浆小白官方微博

最终，执法人员对这两家店下发了整改通知书，并要求其从外卖平台上下架，停业处理。

据了解，浆小白品牌成立于2020年，在上海共有近60家门店。红餐网发现，在外卖平台的评论中，浆小白不少门店都曾因食品安全问题遭到投诉。

数亿资金打造“创新梦工场”项目

百福控股要培养年轻餐饮业黑马

近日，红餐网了解到百福控股打算花费数亿资金推出了“新餐饮·创新梦工场”项目。该项目主要针对北京、上海、广州、深圳、杭州、重庆、南京、武汉、成都、西安、长沙、郑州等城市，30岁以下的年轻的新餐饮/新食品创业者。

只要符合条件的年轻创业者，百福将以合伙人的形式，对年轻的创业者进行扶持。

△图片来源：摄图网

据了解，百福控股是一家集投资管理、运营赋能、数字化赋能于一体的新餐饮实体平台企业，截至目前，已投资了大弗兰、比萨玛尚诺、新辣道等明星品牌，助力14个餐饮品牌走上发展的快车道。

今年，遇见小面三个月估值翻三倍、Seesaw Coffee获喜茶首笔投资、煲仔皇成今年公开融资消息的首个米饭快餐类项目，这三起备受瞩目的融资事件，百福也在其中提供了帮扶与赋能。

据了解，百福控股“新餐饮·创新梦工场”项目将采用平台型模式，为项目参与者提供多项帮扶。在未来三年内，他们计划培养出至少5-10家有能力重新定义餐饮/食品的合伙人。