大厨教你莴笋这样做，清淡解油腻，吃着过瘾，待客有面子

莴笋是一种非常常见的蔬菜，它营养价值非常高，很多朋友比较喜欢吃，而莴笋的做法也是多种多样的，就比如说咱们平常吃的凉拌莴笋丝，清炒莴笋丝等等。今天跟大家分享一道非常清淡，非常鲜美的莴笋做法，这道做法就是莴笋炒蛋。这道莴笋炒蛋的做法是没有任何难度的，很容易就能够做出来，那么接下来咱们就一块去看一下莴笋炒蛋是如何制作出来的吧。

【莴笋炒蛋】

【制作食材】莴笋，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大蒜，干辣椒，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、莴笋炒蛋，吃起来很清淡，很可口，而且做法相当简单，那么咱们就准备一下莴笋炒蛋的制作食材吧。准备一根莴笋，两个鸡蛋，一根胡萝卜，一小把木耳，接着再准备3瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用油，食用盐和一小勺鸡精即可。莴笋炒蛋的制作食材是比较少的，全部准备完成之后咱们就可以开始各种食材的处理以及莴笋炒蛋的烹饪了。

2、在处理各种食材之前咱们要先将木耳放到一个小碗中，再加上没过木耳的清水将其泡发上，将木耳泡大，泡软就可以了。木耳泡上了之后咱们再将莴笋取出来清洗干净，然后去掉外皮，接着切成小段，要斜刀切，然后再给它切成小片，切好的莴笋片放到一个小盘中备用。莴笋处理完了，接下来咱们再处理一下胡萝卜。

3、胡萝卜和莴笋其实是一样的处理，都要洗净，去皮，切片。切好的胡萝卜片也是要放到一个盘装备用的。等到咱们切完胡萝卜和莴笋之后木耳就差不多已经泡发好了，先将泡发好的木耳清洗一遍，再用清水冲洗一遍，然后沥干水分。和胡萝卜片放到一块备用即可。

4、主要食材处理得差不多了，接下来咱们再来处理一下配菜，蒜切蒜片后放到碗中，再向这个碗中放入咱们准备好的干辣椒。干辣椒在放入碗中之前要撕成小段。接下来将准备好的两个鸡蛋放入到碗中搅散。

5、起锅烧油，锅中倒入少量的食用油，因为炒鸡蛋油放多的话，味道并不是很好。油热之后放入蛋液炒成鸡蛋块，炒熟之后装碗待用。锅中再一次放油，倒入蒜片，干辣椒炒出香味，然后将木耳和胡萝卜片放进去翻炒半分钟。

6、木耳和胡萝卜翻炒完成之后加入莴笋片继续翻炒，翻炒的时间在一分钟左右。接着再加上一勺食用盐，一勺鸡精翻炒均匀，让各种食材入味，最后放入鸡蛋碎翻炒一下即可出锅装盘，一道美味的莴笋炒蛋就这样简简单单地完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、莴笋和胡萝卜片都要切得稍微薄一点，这样会让它们的口感和味道变得更好。

2、在最后烹饪的步骤的时候咱们一直要保持大火。