张爱玲的茶中三味：爱情香，人生苦，故乡情
张爱玲爱茶，文采绝佳的她，更爱以茶入文，所以她的文字里，便茶香氤氲。一杯香茶在手，让人回味无穷，读她的绝妙文章，亦如是。
六安茶——爱情香
第一次读张爱玲的《十八春》，读到世钧和曼桢一段很平常的对话，竟特意点出六安的地名和六安茶的特产，同为安徽人，便觉得异常亲切：
他问她是什么地方人，她说是六安州人。世钧道：“就是那出茶叶的地方，你到那儿去过没有？”曼桢道：“我父亲下葬的那年，去过一次。”
世钧口中的六安茶，当指六安瓜片，这瓜片茶，因有叶无梗，外形似瓜子而得名，其茶味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩鲜活。
在张爱玲的《倾城之恋》里，还有一段对茶叶的细致描写：
杯里的残茶向一边倾过来，绿色的茶叶粘在玻璃上，橫斜有致，迎着光，看上去像一棵翠生生的芭蕉。底下堆积着的茶叶，盘结错杂，就像没膝的蔓草与蓬蒿。
在这段文字里，作者把茶叶比作芭蕉、蔓草和蓬蒿，也更像是描写有叶无梗的六安瓜片茶，倒可以看作是张爱玲对瓜片茶发自内心的欣赏与喜爱。想来，彼时在上海滩红极一时的她，也爱喝，所以才有这般深情细腻的描摹和活脱新颖的比喻。
在小说里，世钧和曼桢初相识，以六安茶缓缓叙出家世，后来，男女主人公历经战乱分离，又各自成家，往事只能回味时，六安茶再次出现，那已是在很多年以后，世钧的父亲叫他拿出他们自带的茶叶，给叔惠泡茶时，一旁的朱小姐，不过是问一句“你们喝不喝六安茶？”，就一下子唤醒了世钧对曼桢的所有记忆：
世钧一听见说六安，便有一种异样的感触，那是曼桢的故乡。
是啊，因为一个人，记住一座城，即使这座小城，自己从未去过，只是听你说过，可是因为那是你的出生地，如今我们早已流落天涯，人各一方，经年音信不通，因此哪怕只是从别人口中听到它的名字，我也仿佛是与你重逢一般，无限欢喜悲伤，尽管爱情早已面目全非，往事不堪回首。
那片片六安茶里，那氤氲的蒸腾水汽里，那澄澈翠绿的汤色里，分明有当初爱情的味道啊，连同着遥远陌生的六安地名，都是这样令人神往，又这样令人伤怀！
茉莉茶——人生苦
除了六安茶，在张爱玲的小说里，还明确写到另一种茶，就是茉莉香片。
《茉莉香片》，便是直接以茶命名的短篇小说，开篇就以茶作引子：
我给您沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给您听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦——香港是一个华美的但是悲哀的城。
如果你是张迷，又没有喝过茉莉香片，受这篇小说影响，一定会以为茉莉香片茶是清苦无比的，其实不对的。
这茉莉香片，就是茉莉茶，因为茉莉的香气，最为广大饮花茶的人所喜爱，所以茉莉花茶最受欢迎。
我国香片茶的生产，始于宋代，已有一千多年的历史了，最早的主产地是福州，后来又扩展至苏杭一带。
它的制作方法是先采回半开的茉莉，将舒展的花儿与茶叶搭堆，然后在夜深花开吐香之际，开始窨花、通花，待茶叶充分吸收盛开的茉莉花香之后，于清晨及时起花，后将茶叶烘干，再静置冷却密封储藏即可。
明顾元庆的《茶谱》里还详细记载了窨花的比例：
花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵;花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。
茉莉茶成品中，会有少量茉莉花片，片片散落茶叶中,所以茉莉花茶又被称作茉莉香片。
这吸收茉莉香气的花茶，花香茶香水乳交融，汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软、茶味醇厚鲜爽，非但不苦，还甜香四溢。
所以，小说里的那一壶苦涩的茉莉香片，苦的其实不是茉莉茶，是这人生。
早年丧母，长年被父亲家暴，继母又跟着为虎作伥，这样的缺爱家庭，二十岁的聂传庆，这阴郁的上海少年，这畸零落寞的人生路，你就是给他烹一壶香气四溢的茉莉茶，恐怕喝到他口里，也是苦涩的味道吧。
同样借茶写生之苦的，除了《茉莉香片》，还有《留情》和《桂花蒸 阿小悲秋》。
在《留情》短篇里，守寡十多年，为了钱而嫁给五十九岁的米先生做姨太太的三十六岁的敦凤，一个是为了钱，一个是为了晚年享点艳福，他们的结合当然是一场无爱可言的交易。
在舅母家做客，作者这样写敦凤喝茶：
她装作若无其事，端起了茶碗。在寒冷的亲戚人家，捧了冷的茶。
这到处充斥算计交易、世态凉薄的俗世，没有一样感情不是千疮百孔，敦凤捧在手里的是一碗冰冷的茶，又何尝不是这悲凉苦涩的人生？
《桂花蒸 阿小悲秋》里，阿小在洋人家里当阿妈，她的男人来找她：
她给男人斟了一杯茶；她从来不偷茶的，男人来的时候是例外。男人双手捧着茶慢慢呷着，带一点微笑听她一面熨衣裳一面告诉他许多话。
一杯暖茶在手，爱的人就在眼前，听她闲闲说出许多家常话，这温热的清茶，这温暖的话语，生之滋味是这样老暖绵长，可是这世道，对底层民众，却并不温良，连要给自己爱的男人，泡一杯温暖清香的茶，向来手脚干净的阿小，也不得不去偷。这逼良为娼的人世，阿小捧出的是一杯香茶，却又何尝不是来自底层民众欲哭无泪的悲苦人生？
黄山茶——安徽情
1955年秋，张爱玲乘邮轮，由香港赴美国。
在纽约，十一月上旬的一天，她同挚友炎樱初次拜访胡适，胡适夫妇热情接待了她们。喝着玻璃杯里泡着的温热绿茶，看着杯中缓缓下落的黄山毛峰，听着胡适夫人那熟悉的安徽口音，张爱玲忽然有一种强烈的时空交错之感，恍惚不知今世何世，自己身处何地，又是何人。
这黄山毛峰，又称徽茶，是我国十大名茶之一，正产于胡适的安徽故乡。
其茶形似雀舌，绿中泛黄，入杯冲泡，雾气结顶，汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰。因采自黄山高峰，故取名黄山毛峰。
祖籍河北生于上海的张爱玲，虽从未到过安徽，但却有着浓浓的安徽情结，所以在异国他乡的纽约，一杯黄山毛峰，便让远离故国的她无限感慨。
张爱玲的祖母李菊耦，是李鸿章的大女儿，是地道的合肥人，在今天合肥淮河路步行街的李府，至今还保留着她的闺阁，俗称“小姐楼”。
张爱玲家赖以生存收租的田地都在安徽，她小说里很多人物的原型也是安徽人，如《创世纪》里的老太太、《金锁记》里的曹七巧。
张爱玲和弟弟张子静的保姆何干，同样是一位来自合肥乡下的老妈子。
这位老妈子会说地道的合肥话，张爱玲还因此考证过“下晚”、“嚣”等合肥方言，《创世纪》里的“拨聋”、《金锁记》里的“恨毒着”、《红玫瑰与白玫瑰》里的“装佯”，都是合肥方言在她小说里的生动运用，让同属合肥方言区的我们，读来异常亲切。
这一杯汤色碧绿的黄山毛峰，在水汽蒸腾凝结、绿叶上下浮沉间，一定勾起了身处异国的张爱玲，无数童年回忆、安徽情结，还有浓浓的故国之思。
不过是一杯寻常香茶，可是在爱茶的张爱玲的生花妙笔下，却风情万种。
它是悠悠飘散的爱情香，是层层积淀的人生味，是脉脉流淌的安徽情。
这便是张爱玲的茶中三味。
一杯香茶在手，我们每个人，其实都可以品出属于自己，悲欢离合的人生况味和恋慕痴想的别样情怀。
作者：午梦堂主，本文为少读红楼原创作品。