酒友们梦寐以求的原浆酒，到底好不好？！酒...

酒友们梦寐以求的原浆酒，到底好不好？！酒企坚持白酒要勾兑才好喝！酒友又说原浆好，坚持不勾兑才健康！这是一个矛与盾！

酒企为什么不推【原浆酒】，更不卖原浆酒，让我慢慢道来!

你不是老酒鬼（50年酒龄以上）不知白酒味！70年代前，中国白酒是没有勾兑的，市面上的白酒几乎全是高度原浆！都在55度～68度之间！

为什么说现在的酒友并不知道真正的白酒味道呢，那是有原因的！众所周知，酿造白酒如烹小鲜，这是跟自然大交道，是跟微生物打交道，把握好气候，温度，湿度，粮食属性，水分，菌种，土壤，功法才能酿造出来好酒！

酒曲，发酵，良知都是关键中的关键！只要自然发酵，自然窖藏，陈化，降度，酒就会醇香绵柔甜厚！但是需要时间！逐利的时代，人工干预，让中国白酒失去了本真！

酿酒如烹小鲜，每一次酿造出来的酒都会不同，酸脂比例不同，辣，爆，冲，各种有害物质不同，需要时间去沉淀，所以原浆酒受时间，工艺，酒曲，窖藏容器也各不相同！

酱香，浓香，清香三大主流香体衍生出来的各种香体，是受每个地方气候，环境，微生物种群不同而不同！并没有好次之分！纯属个人喜好！但工艺，酒曲，酿酒人的不同，所酿造的酒会有严重的优劣！

勾兑酒是百分百失去白酒的本质，现在的清香，浓香，酱香，芝麻香，米香等等香型，都是可以勾兑的，目前唯一只有董香型/百草香型白酒没有添加剂！网上没有添加剂踪影！

第一：小众，无利可图！
第二：搞不出来！需要融入中国博大精深的中医中药智慧！
第三：搞不好要出人命的！

但是原浆也很深的水! 酱香，浓香发酵时间25天到30天! 高温生酸，粮食腐烂，窖泥杂菌，导致有点臭烘烘那是家常便饭！每个窖的窖面酒，窖底酒，中间轮次都各不同！所以工业化集中酿造，导致必须勾兑！所以最近某得酒厂又开始复古：手工班！

清香型白酒绝大多数是糖化酶发酵，发酵时间短，六天就可以取酒！缺少风味，口感，厚度！所有白酒新酒都辣，爆，甲醛，杂醇含量重！所以需要足够时间陈化！

清香型白酒相对酱香，浓香型白酒，环境，温度要求高！惧怕生酸，杂菌感染，产量低！

影响酿酒的原因很多！经验很重要！为什么学徒起码做三年杂工才让从事技术活呢？

综合各种各样的原因，酒友们想买到真正酿造的优质原浆，那是需要缘分的！更需要对白酒酿造有所了解！还需要找到有良心，讲究工艺功法的从业者！

我是何贤记古法酿造传承人何贤杰，中国仅存百草制曲传承人！欢迎关注和留言，评论，转发！让我有时间慢慢徐徐道来，中华酿造那博大精深的功法！