美食精选：麻婆豆腐，豆干回锅肉，山药葱椒肘子，茶香卤豆干

麻婆豆腐

食材：豆腐一斤、猪肉40g

辅料：油10g、生抽10g、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、鸡精、盐、花椒粉、水淀粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点自己喜欢吃的配菜

做法：

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净沥水剁碎。

3、豆腐切小块放入烧开水的锅中，再放一点盐，捞出沥干水分。

4、葱姜蒜洗净切碎。

5、锅内到油爆香葱姜蒜。

6、倒入肉末翻炒变色。

7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。

8、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

9、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

10、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火放一点鸡精出锅装盘，再撒上葱花即可。

豆干回锅肉

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

山药葱椒肘子

原料：

猪前肘1个（约1250克），山药100克。

调料：

套汤3300克，葱、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香叶3片，盐8克，葱椒酱200克，小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串。

制作：

1、猪前肘处理干净，泡水3小时，祛除血水。

2、锅内放入肘子，倒入套汤3千克，放入葱、姜各，八角、桂皮、肉豆蔻，小茴香，香叶，大火烧开，改小火炖2小时，用盐8克调味，离火浸泡1小时，捞出。

3、山药去皮，加套汤300克小火煨至成热。

4、把肘子和山药装入盘中，淋入调好的葱椒酱200克，撒小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串点缀即可。

茶香卤豆干

原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

1.豆腐干洗净。

2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开，完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时