我来说说海底捞的员工

这两天知乎有个问题，在海底捞当服务员是什么感觉？本来还觉得他们会说很快乐的，毕竟我们在吃海底捞的时候，发现这些服务员都很开心很热情的样子，整个人都被他们感染了。但看了答案后发现是“哀鸿遍野”。

 

有个网友只干了两天就辞职了，他说“第一天上午的时候做传菜的工作，除了地比较滑还是很快乐的。下午被拉去做保洁，扫地拖地之类的。转了好几圈一直在看有没有垃圾打扫，然后突然，主管叫住我，把我说了一顿，理由是，没有跑起来。我????你妈的谁扫地是跑着扫的啊???”

 

还有网友说，“你要问我在海捞当服务员啥感受？管理层pua小客户和徒弟，服务员pua顾客。”

 

同时还看到网友反馈说，海底捞加班严重，每天工作12-14个小时，内部还有员工互相倾轧等等。然后抱怨工资也不高，据说在北京的话，保底是5400元，会有提成。

 

这个我的看法是啥呢？

 

作为就餐顾客，我觉得海底捞的服务确实非常到位，到位到了已经让我想让他们歇歇别来打扰我吃饭的地步。我经常想，他们怎么就这么热情呢？在我看来，你只要我需要你的时候出现就行了，真不需要这么累。但他们员工在知乎的反馈是，这是公司的要求，服务员在工作的时候，还有领导可能在看着，服务不到位是要被批评的。

 

但是我又想跟海底捞的员工说，服务行业，确实很辛苦。估计不止海底捞，其他餐饮企业也一样辛苦。大家去这些地方吃东西，除了食物之外，也很看重一个店面的服务水平，餐饮行业的同质化太严重了，市场竞争非常白热化，好吃的东西多了去了，你要跟人家产生差异化竞争时很难的。一个比较好的突破口就是服务。海底捞在这个方面做得好，所以知名度和美誉度就有了，也才会像现在这么发展壮大。

 

所以企业管理层要求员工在工作的时候“跑起来”、微笑服务，肯定是有道理的。假如海底捞的这些服务规范不严格执行的话，可能其他服务也会变得松弛，这个服务品牌就没了。

 

为什么现在大家吃饭喜欢去海底捞呢？不知道别人怎么想，反正我去海底捞，一进店就能感受到那种被服务的气氛，也能感觉到这个店的热情，虽然我知道他们可能不是发自内心的，但和其他的店比起来，至少我的心情会好很多。所以现在吃火锅什么的，一般都是直奔海底捞，别的店面服务真的没法比。当然在四川是例外，四川的火锅店味道真的好，所以也就不在乎啥服务了，好吃就行。

 

海底捞需要改善的我觉得是对内部员工的一个关怀。要让员工的心情好起来。毕竟海底捞的一线员工是直接面对的顾客的。如果自己的心情不好，对顾客的服务肯定会打折扣。而这个服务，恰恰是海底捞的核心竞争力。

 

显然，至少我的感受是，海底捞跟之前比起来，服务质量确实有一定的下降。上次我在龙阳路吃饭，那边的小菜水果什么的，就少了一些，添加东西也没那么及时。