这3种“腐败”食品,不仅对健康无害,反而有好处
2020/12/31 21:03
1.泡菜
泡菜是经过腌制发酵而成,虽然营养价值比不上新鲜蔬菜,但营养成分也没有大量流失,偶尔食用是可以的。
但因为盐分含量较高,建议中老年人群在食用过程中,要注意量的问题,不要每天都吃,尽量多吃一些新鲜、清淡的食物。
2.酸奶
不知道大家有没有自制过酸奶,其实这种奶制品的加工过程很特别,是经过发酵而成的,在我们眼里的“霉变”其实只是酸奶的发酵形式。众所周知,酸奶的原材料一般是鲜牛奶或奶粉,在乳酸菌的作用下,牛奶中的乳糖被分解为乳酸,更容易被人体吸收,所以也比较适合乳糖不耐的朋友食用。
3.腐乳
这种经过自然发酵的“霉豆腐”,口味非常独特,深受大家欢迎。这种食物的发酵过程,也跟发霉差不多,但在食用过后,人体却不会产生不适的反应,这是为什么呢?
其实,腐乳的制作方式早已流传了数千年了,这种经过时间验证和实践证明的食物,自然有它的可取之处。实际上,腐乳就是豆腐经过自然发酵,微生物分泌出能分解蛋白质的各种酶的结果,营养也不会流失。但在食用过程中,大家也要注意摄入量。
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